Серёжа, я в это время вам муку с Канады возил.

Да нет, вроде не было.

Мы с Узла Связи (Торренс) в 77-78, за хлебом в бригаду ездили.

Миша, закладывать хлеб в печь, вынимать и выбивать из его форм должен был пекарь, он же следит за температурным и паровым режимом пекарной камеры-это его обязанность, мукосей подготавливает муку к замесу опары и теста, тестомес занимается приготовлением опары, закваски и теста, формовщик делит тесто на заготовки и округляет их вручную или с помощью делителя и округлителя. Ещё нужно чтоб кто то принимал горячий хлеб выбитый пекарем из форм и слаживал его на лотки вагонетки, затем другой чел должен принять горячие формы из под хлеба и сразу их хорошо смазать емульсией из растительного масла. конечно должен быть старший хлебопёк, который отвечает за весь технологический процесс, качество продукции и выход хлеба, он же ведёт учёт расхода основного и дополнительного сырья, даёт указания куда и сколько отпускать готовой продукции. Каждый хлебопёк имеет свою специализацию, но в случае необходимости, он должен быстро заменить другого на любой стадии хлебопечения. Короче, это весьма занятный процесс. Столярчук Володя при желании может всё подробно описать.
На ПАХе должна поддерживаться чистота и порядок во время смены, но было ещё такое понятие как передача смены, вот здесь то всё самое интересное и начиналось. Пекарь принимает смену у пекаря, тестомес у тестомеса и т.д. И пока новый старший хлебопёк смену не принял, предыдущая смена в казарму не идёт. Здесь были возможны варианты-или все пройдёт гладко, а могла передача смены затянуться и на несколько часов. Иногда проще отработать смену, чем её передать, но зато в следущий раз всё могло вернуться бумерангом.
Как видишь в принципе всё как и наряде в пехоте на любом объекте-приём и сдача наряда.

Сообщение отредактировал Красников Виталий - 16.4.2012, 22:53

А ведь она здорово отличалась от родной по вкусу. Так запомнилось, или показалось...

Да, хлеб из Канадской муки был вкусный, особенно с маслом. Вроде мешок с такой мукой весил 90 кг?

Сообщение отредактировал Смоляр Вадим - 17.4.2012, 7:12

Виталик, спасибо за экскурс. Но это в идеале.
Мы в наряде стояли на выколачивании хлеба из форм и на складировании, да вроде и смазывали формы тоже. Работали в рукавицах, но их все равно прожигало, поэтому часто менялись.
Паховцы, кажется, жили там же. Так что думаю, смены не передавали так, как это происходило между ротами в карауле, например.

Если будешь работать в одних рукавицах, естественно будет прожигать. Надо было пробовать двойные применять, тогда терпимо. Для выбивания хлеба из форм был столик, на котором была набита толстая резина для амортизации, чтоб не повредить хлебопекарные формы. Если формы хорошо смазывались, то хлеб выбивался без проблем.
Паховцы не жили на пекарни, а отдыхали в расположении казармы РМО. На Старом ПАХе в каптёрке спал старший хлёбопёк, но на вечерней проверке он кажись присутствовал в роте. На Новом ПАХе я уже не помню как было с отдыхом, хотя если поднапрячся, могу и вспомнить.
Смены передаются обязательно, хоть в Армаде, хоть на гражданке на хлебопекарнях.

Вот точно такие и мои воспоминания-мука Канадская, очень классная, мешок с такой мукой весил 90 кг, цвет мешка белый, на нём какая то надпись кажись красными буквами и треугольник большой на мешке красный.
Вспоминаем, ведь многие наши Кубаши разгружали муку в припортовке, на ПАХе машины разгружали, работали на пекарни.

Толя, а в моем карантине и в мою роту попали два брата, с российской глубинки и они стали хлебопеками, могу рассказать больше (как это было), но это в следующей серии.

Привет Виктор. Если не секрет. Сколько раз ты побывал на Кубе с грузовыми рейсами если ты возил муку на Кубу. Дело в том, что при мне, одно время был дефицит на зубную пасту. Причина одна. Была какае-то опасность перевозки зубной пасты с вязанной с водой. Может произойти опасная реакция. Мы этому не верили. Может ты обьяснишь-если знаешь.

Толя, не в муке счастье. Ты вспомни какой хлеб пекли пекари. На ПаХ взяли двух братьев, и начался отличный ХЛЕБ!!!

Хлеб в Бригаде был просто изумительным. На Форум бы этих ребят и огромное им-
И ведь всегда можно было взять. На встречу бы десяток буханок, запах вновь почувствовать...

Толя! Современное развитие техники позволяет просыпатся с запахом свежего хлеба-купи хлебопечку. Лет 5 уже потребляем с женой свой хлеб.

Я тоже пеку на хлебопечке уже пол года , мне нравится, а жене нет , она почти не ест хлеб.

А мука с Канады?

Пекаря, который с нами служил и возвращался домой, предлагали даже остаться в штате "Балтики".

А пекаря, которые с нами служили, готовились в учебке Остер. Хлеб действительно был очень вкусный. Еще они делали очень вкусный квас.

После карантина, нас купили и развели по хозяйствам. Друг друга мы еще не знали и вот первый раз нас повели в столовую, на ужин. За столом нас сидело по 10 человек и за моим столом сидели два брата, откуда не помню, и один другому говорит; а если-бы мы с тобой такой хлеб испекли? Что сказала бы нам Мать? Другой отвечает: заставила бы весь съесть. В это время мимо стола проходил оперативный дежурный (зам по тылу), подошел, спросил откуда они- завтра утром с командиром хозяйства ко мне. И так пошел хлеб.

Интересненько. Оказывается "Остёр" также готовил хлебопёков в 70-х. Фёдор, если возможно, холось бы более подробно узнать условия подготовки хлебопёков, сколько их вообще направляли на Остров, и это была их разовая отправка или постоянно.
Возможно кто то из семидесятников сам обозначится на форуме и поведает нам об подготовке хлебопёков, которые уходили на Кубу и другие экзотические точки нашего необъятного земного шарика. Фотографии и репортажи естественно приветствуются и высоко ценятся.

"Днипромлын", извините не умею на украинский язык переключить.

Валера, здравствуй! Мы хотим узнать побольше о замечательных двух братьях, с российской глубинки, и как они стали хлебопеками. До карантина, в учебке у них была другая специализация? И почему только с приходом этих братьев начали выпекать отличный ХЛЕБ, а ранее как было? Колись, всё подробно и с расстановочкой.

Сообщение отредактировал Хотин Валерий - 30.4.2012, 13:55

Я сейчас к Валере поеду и освежу ему память

Особых условий подготовки в «Остре» хлебопеков как и других узких специалистов не было. Как правило, это были люди, которые на гражданке заканчивали училище, техникум и (или) работали по соответствующим специальностям. Их набирали, наверное, по заявкам (от 2-3 чел. каждой специальности до 10-15 чел. писарей). После подъема, утренних процедур, завтрака и некоторых важных занятий (политзанятия, стрельбы и пр.) все расходились по своих «рабочих участках»: соответственно в хлебопекарню, типографию, клуб, штаб т. п. В конце учебного периода сдавали экзамен еще и по спецподготовке. Например, мы наборщики сдавали экзамен на скорость набора текста (количество строк в час). Об отправке на Кубу мы, и не только, знали заранее. Родители ребят, служивших в типографии на Кубе, присылали в типографию в «Остер» посылки, и мы везли ребятам передачу. Это плавки, рубашки (не белые), носки, одеколон. Такими услугами пользовался потом и я. В экзотические точки с нашей роты готовили человек четыре. Отбор был более серьезный. Каждого персонально возили в Киев для собеседования. Куда отправляли? Можно было только догадываться по горячим точкам в тот период.

Сообщение отредактировал Зиннатуллин Альфрид - 1.5.2012, 9:30

Как классно, Фёдор, ты наконец начал проливать свет на место и условия подготовки хлебопёков в далёких 70-х. Примерно становится всё понятным, но остаются некоторые детали. Практику хлебопёки проходили на пекарне в в/ч, если был экзамен по спецподготовке, то значит были и теоретические занятия, преподаватели. Где же они учились, в смысле в каком корпусе, помещении? Может у кого то из наших сохранились фотографии с учебки или есть схемы "Остра".
Насчёт передач и посылок ты классно вспомнил, в наше время также пытались такое проделать некоторые продвинутые ребята, но гранд гефы резко всё пресекали.
Если есть на форуме ребята из учебки "Остёр", которые могут прояснить некоторые детали, мы все будем весьма благодарны.

Расскажу вам о этих двух братьях; где они учились не знаю, но если попали в БТРМо, значит или водители или танкисты, оптики, химики, но только не хлебопеки, их мать учила. А как они стали пекарями, я уже писал.

Валера, спасибочки! Хотелось бы услышать более подробно о ПАХе и хлебопёках, и Вашей учебке.
И вообще, активней общайтесь, мы с нетерпеньем ждём Ваших воспоминаний. Заранее благодарен.

Очень интересно, сколько всего человек было поваров у нас в Бригаде и где они базировались? Какие учебки заканчивали, кто были командиры, как проходила служба в Бригаде, на полигонах, и в других подразделениях, не входящих в Бригаду.
Также интересно сколько же человек было в наряде в Солдатской столовой, какие были самые распространённые работы в наряде?

Немножко проанализировав предыдущие посты понял, что повара находились в ВМО 3МСБ, РМО ВМО (хоззвод, 5 взвод), ВМО ТБ, ВМО 4МСБ.

Может для них ветку отдельную создадут, как и для ПАХа сделали, чтоб было удобней находить разбросанную инфу, чтоб они могли легче находить друг друга, делиться своими воспоминаниями. Да и нам проще будет заходить к ним в гости, для общения.

На всю жизнь запомнил вкус горячего белого хлеба с бригадного ПАХа. Было два варианта. Взять на ПАХе или в магазине возле Литера. Там где на схемах бригады написано "касса холостяков" при нас был магазин для офицеров. Там стоял большой деревянный ящик и в него перед обедом привозили хлеб для офицеров. Возле него, дальше от Литера под деревянным забором было углубление, заваленное камнями, там где-то начиналась одна из приток Амазонки. Вот через эту дырку мы и бегали к магазину за хлебом и кока-колой. Дырку периодически забрасывали камнями, а мы периодически разбирали. Помню когда-то кажется комендачи пол дня забрасывали ее, кончили работу и ушли, мы сидим возле станции за штабом, обсуждаем как теперь бегать за колой, когда приходит старик Боря Рябоконь с ящиком колы.
Боря а где ты взял, там-же дырку пол дня забрасывали, а через Литер не пускают? Да я ее за пять минут разобрал. Смеху было... Продавцом в магазине была кубашка Элка или Эмка, муж ее был комендантом Нарокко.