Привет ребята! Виктор, я гляжу ты из Колпино, так и я тоже. Так что здравствуй земеля!

Обещанный рецепт вина. Лично я предпочитаю бруснику.Взять 20 литровую бутыль. тщательно намыть,- вино любит чистоту. Учитывая, что ягода кислая, сок из нее разбавляют родниковой водой 1:3. Жмыхи не выкидывать,залить водой, дать постоять где то сутки и влить в общую массу,предварительно отделив жмыхи фильтрацией. Должно получиться где то литров12-13. Засыпать 3 кг песка, желательно желтого или слегка коричневого, короче натурального и размешать. Затем отлить литра два и добавить туда толченого винограда,, горсти три не мытого,и с наперсток дрожжей. Подождать пока начнется брожение и влить в общую массу. Сразу же поставить бродильную пробку , или натянуть шарик, предварительно проткнув иголкой, для выхода углекислого газа. В теплое место и закрыть от света- это важно. Когда брожение заметно утихнет, снова отлить около 2 литров, через шланг, как делают шоферы с бензином и добавить2кг песка и мятый виноград. Размешать, дождаться интенсивного брожения, и осторожно вылить в общую массу. Снова в тепло и закрыть от света. Не забыть одеть шарик или пробку , иначе получится уксус. Когда брожение утихнет в очередной раз отлить 2 литра и добавить 1 кг песка и виноград, закрыть бродильной пробкой или шариком, в теплое место и закрыть от света. Ждать окончания брожения , дать отстояться, слить прозрачную массу, добавить 100гр спирта для консервации, разлить по банкам с верхом, т.е.наливать по края, пока не потечет, закрыть крышкой- в холодное место. Желательно дать постоять год. Цвет из красного станет бордо, а вкус оцените. Удачи и терпения.

Принцип знаком, в бытность жизни в Украине заннимался виноделием.

Парни, этот напиток великолепно утоляет жажду и позволяет сохранить светлую голову при длительном застолье. Из холодильника в соотношении 1:1 кефир и минеральную воду. Впереди лето и встречи.

Что касается виноделия: после стихания активного брожения обязательно сливаю осадок. Родниковую воду добавляю и в виноградный сок. Букет, на мой взгляд, получается даже лучше, чем из чистого сока. Мзгу после первого забора сока еще дважды заливаю водой. Из последнего залива делаю шампанское. После осветления выношу бутыля в погреб и до Нового года вино "не тревожу". Дилетантство, конечно, но лучше, чем многая "казенка". И еще. Спирт для закрепления последние годы перестал добавлять по причине отсутствия хороших спиртов. Появляется "резиновый" привкус.

Хотелось бы,чтобы Форумские виноделы поделились опытом.

Сообщение отредактировал Аркатов Анатолий - 25.6.2011, 23:46

Я когда то делал себе яблочное вино, дрожжей не добавлял ни грамма, только по мере затухания брожения добавлял сахарку и оно продалжало далее бродить. Стояло в 20л. бутыли, с самого начала было закрыто резиновой пробкой из которой выходила трубка в банку с водой. Где то через месяца полтора моя душа не выдержала и начала снимать пробу

Делал как то ещё себе сливянку, тоже вкусная штука
1 кг синих слив залить 1 л. водки, дать настояться недели полторы - две, затем слить жижу, а сливы засыпать 1 стаканом сахара и опять дать настояться неделю. Потом сливаем сироп и смешиваем с ранее слитой жижей. Оставшиеся сливы на усмотрение, можно выкинуть. Я таки их съел штук 10 ягодок и глаза в кучу Не пропадать добру то

Ну Нарва, ты даешь! Такую штуку тоже как то делал, но ягоды есть не мог, во всяком случае много не мог. По бруснике то рецептик тоже с ваших краев. Игорек,а помнишь ликеры какие продавались, я имею ввиду качественные. И брусничный,и клюквенный, бутылки у них еще похожие. Ну а,, Старый Таллин,, с сегодняшним и сравнивать стыдно. Вот куда эти ароматы делись? Бывало в Нарве посидим, попразднуем,- в Усть -нарву - поедем,тоже попразднуем. А сейчас давно не был, хотя родня зовет, все не собраться паспорт получить. А какая там рыбалочка была на теплом канале с ГЭСа. Это был где то 79год. Я только начинал заниматься подводной охотой,а успехи были обалденные. Щука, линь, а иногда и карпы. Помню стрелял в одного с полуметра, а чешую не пробило. Вот такие поросятки водились.
Всем Здоровья!

От москали кляти! Всё на нашем сале!



Я этот, форумский вино этот, ну как его..пивец..
Пью я одним словом его, вино то есть.

И не кажи Витёк!
Москали на нашем сале вареники делают,
Эстонцы вино из нашего сахара делают!
А нам шо остаётся делать?
Надо москалей и эстонцев со своим к нам приглашать.
Наш стол-закусь и выпивон их

Сообщение отредактировал Дубчак Александр - 3.7.2011, 12:03

У нас водка не вкусная А сало у вас Мы варенники с салом не делаем, продукт только переводить, сало и так не плохо идёт

Ребята, делюсь " опытом". Белорусская водка "Бульбаш" /"Зубровка" и " Мед с липой"/. Найдете-берите!

Все пятница! Думаю может сегодня приготовить ПИВО С РЫБКОЙ!

Я буду сало коптить !

С недели буду шурпу варить - расскажу и покажу.
Без снятия "шума"

Всё про сало перенёс в курилку!

Отчёт про САЛО!

Приятного кушать всем !!!

Яанус, спасибо! Порадовал. Было очень вкусно смотреть.

Яанус, с такими фотками слюноотделительный рефлекс непроизвольный, как у собаки Павлова

Вот буржуй...

Все, хочу водки и СССАААЛЛЛОООО! Даже на финский перешел! Но час ночи, давлюсь вином и голубцами.

Сообщение отредактировал Глазков Виталий - 6.8.2011, 20:59

Не много подредактировал фотку

Виталик! Прилетай и всё будет!

Дела поправлю, обязательно прилечу.

Да, Европа, как всегда, на высоте... Браво, Яанус!

Конечно, браво!
Но обратите внимание на легкую грусть в глазах Яануса. Бис с товарищем-Кубашом он ждет, даже вторую рюмку налил

Вторая рюмка видать для фотографа

Вот и я попробовал сало, вкус неописуемый.

А, по подробней можно? Это всё что он тебе оставил?

Нет конечно, это всё, что оставили для того чтобы сфоткаться
Видишь моё пузо, всё остальное там

Витя, видать забыл рассказать , мы ждем

Берём чесночину. Чистим! Берём сало. Лучше педчерёвку.(Сало с толстыми прожилками мяса) Режем на кусочки.Чёрный хлеб тоже нарезаем!!! ставим на всё на стол и при этом не забываем про огурчики с помидорчиками. Лезем в холодильник и достаём оттуда чекушку. Желательно 3х литровую.
Ну и приятного всем аппетита!!!