Я знаю одну из версий почему украинцы любят свинину и сало.Где сказать?

Здесь http://www.gsvsk.ru/forum/index.php?showto...mp;#entry149588

Нужно переименовать тему в "Смак с Лели".
Вкусный плов, мне понравился.

Есть вегитарианцы, есть мясоеды. А есть еще салоеды. А кто не скажу.

Та ну прям...
Вот вчера супчик из перепелов варили... так без рецепту - на глазок..

Скажу одно - овощей многовато бросили..всё же по жиже должно быть.
А вот перепелов много не нужно на 10-11 л достаточно 4шт.

На голубей похоже

Готовлю Витин плов , риса вкинул грамм 700-800, вижу что 1.5 литра воды маловато, в процессе варки, воду пришлось 2 раза доливать, рис впитал всю воду, а вариться часа 2, в сухом казане чтоли

Валера, он не варится, а томится на оооочень маленьком огне.
Ну изначально должно получиться как обычно вода - на 1-2 пальца выше риса

Томится Витя, уже пробу снял , еще с полчасика и будем обедать

Ну чё? Пообедали???

А как же, я еще и по ужинал, плов казан большой на 2 дня хватит

Ну хоть вкусно то? Мог бы и сфотать!

Вкусно , а сфотать камера не работает в телефоне, да и дубляж будет не то, твои фотки класс и поучительные.

Только приехали с дачи. Делали шашлык из скумбрии. Просто и вкусно.

Да, скумбрия - замечательная рыба, я её ещё в духовке делаю с грибами, сыром и сметаной

А рецептик с фотографиями где?

Не знаю к кому относился вопрос с рецептом, шашлык делаю просто.Берем свеже мороженную скумбрию, пока едем на дачу она подтает. Кишки голову-век, в пуза соли все в целлофановый мешок и залить уксусом. Пока разводим мангал она маринуется. Потом целую на шампур и на мангал, периодически поворачивая и поливая тем уксусом что остался в мешке. дальше дело вкуса, кому какая прожарка нравится. В принципе знаю одного любителя, он скумбрию ест после 15 минут засолки, так что ошибиться трудно. Вкус как у рыбы горячего копчения, а уксус убивает характерный запах скумбрии. Для гурманов все это можно сбрызнуть лимончиком, но идет на ура и так. Быстро и сердито, а если есть пиво или белое вино-аут полный.

Да пожалусйта! Для дорогих компаньеро развеж жалко!

Показываю скумбрию.
Так-с.. берём рыбку - потрошим, там же надрезаем вдоль к хвосту.
Голову и хвостик - в мусор.
Кладём на брюшко и нежно прижимаем вдоль хребта. В результате легко и быстро получаем филе.


Далее специи по вкусу(я традиционно использовал "что есть"), смазываем оливковым маслом, взбрызгиваем лимоном, добавил чуток свежего розмарина.


Готовим начинку, это сыр, шампиньоны(у меня были ножки, шляпки жена отобрала), вареное яйцо, зелень, сметана.


Промазываем сметаной, посыпаем зеленью, укладываем сыр и грибы



Потом режем яйцо и ту даже, на яйцо - сыр и "закрываем".


Укладываем на фольгу и обмазываем остатками сметаны с зеленью, заворачиваем.


Не забываем разогреть духовку до 200-200*
Всё туда на 30-35 мин. Если рыбка мелкая или 1 шт - меньше, может быть сухой.
Через 30-35 мин, открываем для корочки.
Вот и готова наша рыбка.




А мы просто в решётку её, ну подсоленную и перчёную, без уксуса.

Я больше не гу-гу, просто нет слов_БРАВО!!!

Супер!!!
Давай ещё.

Да я тут много же выкладывал, сейчас не это..не готовим особо, жене нельзя многое..
Вот на среду шулюм намечается если не забуду пофоткать - расскажу и покажу

КОКОСОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ.
1. Из кокосового ореха, с помощью тёрки, делаем кокосовую стружку, которую подсушиваем на сухой сковородке, постоянно помешивая, чтобы она не подгорела.


2. Отделить яичные белки.Взбить белки в крепкую пену.

3. Добавить сахарную пудру, корицу на кончике ножа, кокосовую стружку, и всё это хорошо взбить.

4. Застелить листик пергаментной бумаги на протвень.
5. Выложить полученное тесто на лист небольшими порциями на расстоянии друг от друга при помощи чайной ложки.

6. Выпекать при 150 градусах в духовке 25-30 минут.


РЕЦЕПТ 100 гр кокосовой стружки
2 яичных белка
100 гр сахарной пудры
корица на кончике ножа
Из этой пропорции получается примерно 25 печений.
Ну а из скорлупы самого ореха можно забабахать какую-нибудь безделужку, типа вот такой- марокасина.



Сообщение отредактировал Дёмин Юрий - 6.9.2012, 21:50

Вот хочу поделиться рецептом, тигровых креветок, а точнее соусом который у меня получился совершенно случайно, но как оказалось - очень вкусно.
Ну с ингредиентами всё ясно:
Креветки сухой заморозки пресноводные(серые) 6 шт
Чеснок - 1 зубок
Масло оливковое - 1ст. л
Соевый соус - 2 ст.л
Мартини Bianco- 70-80г.

Креветок размораживаем, головы отрываем и выкидываем.
На сковороду - масло, слегка разогреваем и туда же мелко порезанный чеснок.
Возможно меня начнут переубеждать, что чеснок нужно ложить в конце что бы не сгорел, но я люблю именно так - масло чеснок и когда он слегка начнёт подходить - ложим креветок. По моему мнению именно так креветка получит ЧИСТЫЙ чесночный привкус.
И так процессе обжарки присаливаем и перчим - по вкусу.
Следующий момент - 1ст.л соевого соуса и моментально накрываем крышкой, сбрасываем температуру. У меня эл. печь я с 9 снижаю до 6-7. 1-1,5 мин - вбрасываем 2-ю ложку соуса и вслед за ней вливаем мартини. Температура снижена - вино плавно кипит.
Дожидаемся пока вино превратится в сироп темного цвета и снимаем всё с плиты. Всё - приятного аппетита! :wink:


п.с. Кушать желательно с рисом, но я люблю рисовую вермишель - с ней тоже хорошо.

Продолжим?

Берём баранинку - делаем фарш.. лук не добавлять
Только баранина. Солим перчим и смешиваем с мелко порубленной зеленью.

Потом на тарелку кладём плёнку и на плёнке формуем лепёшку из фарша, и в сосоедней посуде ещё одну


Потом нарезаем, сл. перец и шампиньоны


Сверху накрываем такой же лепёшкой и в решётку на угли.
Готовить примерно по 5-6 мин. с каждой стороны.

Никто не ест что ли?

Вобщем с полгода назад, был я в командировке в КРивом Роге.
Вот заехал пообедать в ресторан при отеле "Дружба" ***
Всё новенькое такое. персонал отлично вышколенный..
Заказал крем-суп из сельдерея. и так был приятно удивлён, настолько вкусный и ароматный был суп, что...
По прошествии 6-ти месяцев решил приготовить его сам.
Сейчас готовлю, потом расскажу и покажу.

Витя ты не перестаешь нас удивлять , поваром тебе надо быть , а что там Клим готовит?

Спакуха! Клим - консервирует, я ещё не дошёл до этого этапа

Поедим?

Бараньи рёбрышки.
Ингридиенты:
рёбра - пол бочка барашка Гешиного родственника :wink:

Остальное на фото.


Реберця маринуем в смеси итальянских трав, ТМ "Мрия"
т.е посыпаем, добавляем оливкового масла и на 30-40 мин в холод


Тем временем нарезаем овощи


На сковороду рёбра на ст. ложке оливкового же масла обжариваем.


Когда я почувствовал запах - понял в выборе специй не ошибся ни на йоту, запах - м-м-м уже слюновыделение началось :crazy:
Обжаренные рёбра, перекладываем в форму для запекания.утятницу, просто керамическую посудину - не важно.


Теперь переходим к овощам.
Лук порей и обычный припускаем на сковороде до прозрачности


Баклажаны и перец прижариваем на сковороде гриль, если нету - на обычной

Морковь



Полученной смесью засыпаем рёбра


В последний момент интуиция подсказывает - помидор!
1-2шт. режем дольками и ту даже.


Теперь в духовку при 180* 1-1,5 часа.
Даже если забыли разогреть духовку заранее ничего страшного, пусть всё стоит и ждёт - пропитывается соками и запахом друг-друга.
Достаём...



Ну! За ГСВСК!!!

Витя, вкусно! Но вообще-то сейчас же пост.

Ну это у кого как