Привет всем обжоркам!!! В хорошем смысле слова парни. В Выходные делал дисерт, попробуйте понравиться. Покупаеш один спелый ананас, разрезаеш ножом повдоль вместе с листьям, получается две половинки, ложкой вынимаеш в тарелку содержимое одной половинки в тарелку, где осталось пустота в ананасе смазываеш мороженным желательно пломбиром, далее содержимое из тарелки в сковороду, наливаеш 50гр. рому и жарится 5-7мин. Затем из сковороды всё содержимое в ананас, сверху накладываеш мороженное можно шариками не суть,и вот этот плод на новогодний вечер. Со второй половинкой ананаса можно повторить. При этом ром выпаривается если кому после этого за руль, можно не беспокоиться.

Круть! Ананасы я ещё не жарил!

На эту ветку не евши заходить нельзя, слюной удавишся. Витя, твои рецепты супер! Парочку салатов праздничных порекомендуй, 9 декабря "Юрьев день" хочу приготовить необычное, что сам не пробовал, ну и домашних удивить.

Салат? Хм...

Ну вот такой.
Игридиенты:

Пекинская капуста 1 шт
Сл. перец 1 шт
Вермишель рисовая(тонкая) 1 связочка (или если в пачке на вес 150 гр)
Помидор 1 шт
Соевый соус 1-2 ст. ложки
Кунжут 1 ч.ложка
Оливковое масло 1 ст. ложка
Овощи шинкуем все примерно одинаково что бы было
Вермишель в кипяток на 3-5 мин - не варить!!!

Все ингридиенты смешиваем и заправляем маслом и соусом.
Получается - лёгкий, воздушный салат.

Спасибо, такого я не знаю.

Это салат "Пекинский", Самое интересное то, что в Пекине о нём не знают

Плов по душанбински!

Оригинальный рецепт звучит так:


Ввиду наличия перепелиных яиц, да и я не совсем понимал какого размера должны получится лепёшки скуриными яйцами - использовал перепёличьи.



Обжарил и нарезал всё дома, т.к. на улице не май и это заняло бы ещё часок точно.

Принимающая сторона приятно удивила приобретением "правильного" казана и печки под него.

Топим жир, потом туда лук с морковью.
Как морковь обжарилась с лучком добавляем наши котлетки


Слегка всё вместе обжариваем и добавляем водички, так тушим 10-15 минут


После засыпаем рис

Чесночёк в него, и водички


Закипаем, и тихонечко ждём-с...
По готовности - очень нежно премешиваем, поднимая снизу


И вот итог!


Запивать можно всем, даже гламурными напитками.


Забыл, в процессе употребляли самогон, из бутылок с розовыми блёстками, закусывали перепелиными яйцами мариноваными с лучком
:sarcasic:

И где вы есть когда встречаемся? Хоть раз, кто-нибудь что-бы приготовил, это был-бы КЛАСС. А рецептов хватает и в всевозможных поваренных книгах.

Когда встречаемся, на еду в принципе мало обращаем внимание, общение главное.

Это вы где есть?
Конечно рецептов много и в книгах и в интернете, я же не сам их выдумываю
Но вот приготовить правильно, только по рецепту в словах - не просто, поэтому я и делюсь фото процесса - так легче.

А на встречах.. в 2009 - были и шашлыки от Клима и утренний супчик.
в 2010 - шашлык Коля делал и колбаски жарили набитые тут же вручную.
В 201 - Ермак володя и Великий Сергей - шашлык делали.
2012 - плов на пляже Слава варил.
Так что, мы - готовим!

Никогда не делал стейк. Теорию знаю, но не практиковался. Хочу попробовать на Новый год сбацать. Витыку! Может посоветуешь...

Из телятины?
Я делал пару раз..главное верить рецепту и - не пережаривать
т.к. получится сухой.
Я оба разе не доверял...
В общем, главное свежее мясо + обжаривать как написано 3-4 мин. с каждой стороны
Специи традиционные - ч.перец + травки/соль

Ну не из свинятины точно!
Вот что я знаю из теории:
Существует не три, а целых шесть степеней готовности стейков. Первый - почти сырой и далее по нарастающей. Шестой после прожарки доходит в духовке.
Я остановился на третьем (хочу попробовать сделать) - не полной прожарки.
Лучше всего даже не телятина, а говядина (в идеале из бычка) 1-1.5 летнего возраста.
Кусок, толщиной от 3 до 5 см с необрезанными краями заворачиваем в пищевую пленку или пергамент и кладем в холодильник с минимальной температурой (не более +3) на два-три дня для дозревания.
Перед обжаркой промокнуть стейк - убрать влагу.
Далее на среднем огне обжариваем 2.5 мин. на одной стороне, переворачиваем и 2.5 мин. на другой, затем еще два раза переворачиваем. Весь процес обжарки не более 10 мин.
Снимаем и заворачиваем на 5-10 мин в фольгу.
Достаем (по вкусу соль, прянности), выкладываем, наливаем, отрезаем, выпиваем, закусываем. И так до достижения нужной кондиции.
Думаю, что 6 степеней "готовности" будет маловато... Тогда достаем из холодильника второй стейк и повторяем...
Смачного!

Я бы уже с травками положил в холодильник, и в фольгу(имхо) - лишнее это

Вот попалось.. не пробовал пока

Яйца по-кубински
Ингредиенты:
8 вареных яиц
150 г твердого тертого сыра (я беру пармезан)
3 ст. л. нежирных сливок
1 небольшая луковица
1 зеленый сладкий перец
масло сливочное 1 ст. л.
3 ст.л. кетчупа (хайнц)
500 г консервированных помидоров кусочками (беру обычные, снимаю кожу и разминаю мякоть)
зелень петрушки, соль и перец по вкусу
Способ приготовления:
Яйца разрезать напополам вынуть желток, размять его вилкой. К желтку добавить половину сыра, сливки по щепотке соли и перца. Нафаршировать яичные белки получившейся смесью и выложить в жаропрочную форму.
Лук и перец нарезать мелкими кубиками и обжарить на сливочном масле в сковороде с толстым дном на среднем огне, 3 мин. Выложить туда же помидоры вместе с соком. Довести до кипения, дать выпариться жидкости на две трети объема, добавить кетчупа, залить этим соусом яйца. Посыпать оставшимся сыром.
Поставить форму в духовку, разогретую до 180°С. Готовить 15 мин.
Посыпать измельченной петрушкой и подавать с рисом.
Приятного аппетита!!!

Витя, если попробуешь отпишись

Да-да , тока не сразу отписывайся , эдак через пару часов , а лучше на другой день ... ну чтоб надежней было

Кутя по кубински.
Рецепт думаю понятен

Отписываюсь - афигенно!!!

Собственное описание

Яйца по-кубински
Ингредиенты:
5 вареных яиц
100 г твердого тертого сыра (я беру пармезан)
100г нежирных сливок
1 небольшая луковица
1 сладкий перец
масло сливочное 1 ст. л.
200 г соуса Краснодарский
4 шт. консервированных помидоров кусочками
зелень петрушки, соль и перец по вкусу

Остальное по рецепту

Вот специальный рецепт для продолжительного общения:
1. Двадцатилитровая бутыль.
2. 3(три)кг. сахара(песка)
3. Трёхлитровая банка любого варенья (можно забродившее)
4. Полтора кг. риса не шлифованного ( лучше наш Кубанский)
5. Вода ,желательно кипячёная,остудить до тёплой(35-40) град. не больше.

Можно и сырую воду, но подогреть.
Залить всё перечисленное,недоливая примерно 1 литр до полной бутыли и поставить к батарее отопления на 21 день.
Пробку или крышку бутыли плотно не закрывать (перчатки не одевать),запаха практически нет.
Без дрожжей. Первые 2-3 дня ничего не происходит (не пугайтесь),
затем начинает работать и на 21-День получаем готовое домашнее,чистейшее вино.
Под трёхлитровую Банку этого домашнего напитка однажды съели горного козла (жареного конечно),что было вкуснее не помню.
Самосвальная вещь, а главное дешево, много и Сердито. Себестоимость примерно 20 руб. литр.
Всем приятного общения!...

Сообщение отредактировал Лели Виктор - 13.2.2013, 11:16

Это рецепт бражки. немножечко усилий и самогонный аппарат и получилось бы 3 литра сорокаградусного напитка. под него можно было съесть и побольше.

Бражка- это когда зерно( мука),сахар и дрожжи (или хлебная )закваска. Наши предки делали самогон из солода (пророщенное зерно),без сахара и дрожжей -вот это был самогон,мягкий,но мутный. Правда по молодости лет испробовать этой вкуснятины не пришлось,а процесс приготовления помню. На 200-литровую бочку -мешок зерна(солода)-выход 40литров сороградусного самогона. Как бы не делать этот самогон всё равно воняет сильно,зато быстро 4-7 дней и готово,а с моим рецептом надо иметь терпение,но ни вони ,ни мути ,чистое как слеза,с цветом и запахом варенья ,настоящее вино.

Бульбашу не стоит рассказывать как делать самогон, и мутный он не получается. Муть получается когда большая температура или накидают сахарного бурака да еще по второму разу брагу перегонят.
Вот как раз такой самогон и звали у нас "Кубинкой".
Варенье сахар и изюм то этот продукт с большой натяжкой можно назвать вином но если там еще рис. эта чистейшая бражка.хотя не буду спорить может я и ошибаюсь

Саня, а сколько градусов в вине? оно как сухое или крепленное

Валера привет! Приготовь и попробуй.

Крепленым оно станет тогда, когда спирта пару литер добавить. Я делал вино с кислого сорта винограда и наверное не рассчитал с сахаром, хотя бродило отлично, но в результате получилась кислятина. Решил добавить сахара, думал, что оно опять будет бродить,но наверное из-за того, что уже был удален осадок, брожение не пошло. Попробовал через месяц, а оно приторно сладкое, я не долго думая добавляю туда спирта и выношу в подвал. Через пол года с друзьями решили снять пробу, я сам обалдел- вино было классное.

Градусы не мерял,врать не буду,но вино крепкое. Крепче магазинного креплёного. Короче пить надо с хорошей закуской. Правда Толя Махонько подправляет правильно,варенье должно быть сладким.

Затишье...
И так "Чили кон карне" (вариации на тему)
Это блюдо наиболее распространено в Мексике, при чём на Севере, ближе к Техасу, фасоль могут и не ложить, а вот на Юге уже почти обязательно.

Ингридиенты:
1. Телятина мякоть - 700 гр
2. Перец Чили - 2 шт
3. Перец болгарский зелёный - 1 шт
4. Лук - 1 шт
5. Чеснок - 2 зуб
5. Фасоль красная в собственном соку - 500-550 гр(2банки)
6. Томаты в собствеенном соку - 350-400 гр
7. Масло (лучше кукурузное) - 100 гр
8. Специи:
а) орегано 1 ч.л.
б) зира 1,5 ч.л
в) чили молотый 0,5 ч.л.
9. Чёрный шоколад 15-20 гр

Для тех кто побаивается остроты - перец чили свежий -1, и молотого на кончике ч.л.

Мясо нарезаем не крупными кусочками, примерно в размер фасоли.
В сковороде раскаляем масло и засыпаем туда говядинку.
Обжариваем, выпаривая сок, который она непременно пустит.


Тем временем в ступке смешиваем все специи и тщательно превращаем их в пыль

Когда мясо станет вот таким:

Смело отправляем его в посудину в которой планируется продолжение - кастрюлька или сотейник. Вместе с маслом на котором происходил процесс.

Перцы очищаем от плодоножки и семян. Нарезаем как можно более мелким кубиком, лук по тому же размеру. Чеснок, дольками или кольцами, но не мелко.
Берём 2-ю часть масла и обжариваем до прозрачности. Когда достигли прозрачности высыпаем все специи, перемешиваем и обжариваем 2-3 минутки.


Перекладываем в ёмкость к мясу, вкл. огонь и добавляем томаты и воду что бы покрыло.

В этот момент можно подсолить по вкусу и тщательно всё вымешать.
Всё даём закипеть и тушим на малом огне 1,5 часа.
Пока отмеряем фасоль(ТМ "Чмак" не берите, лучше "Верес").
По прошествии 1,5 часа - засыпаем и тушим ещё 25-30 минут.

Тут же добавляем сок половины лайма. Никогда не заменяйте лайм - лимоном - НИКОГДА!

Помешали, накрыли ждём.


И...самый главный ингридиент :wink: , чёрный, горький шоколад.
Желательно 90-95%, но у нас такой не найти.
Я добавлял немецкий с перцем чили. 86%

Просто кладём сверху, ждём когда растает, перемешиваем и подаём.

Я добавил рис как гарнир, 1/4 авокадо, и обжаренные овожи на хлебце.
Если хотите украсить зеленью - только кинза, мексиканцы не используют петрушку.

Приятного всем аппетита. Не ленитесь и жизнь станет вкуснее!