А хоть чуток покрепче будет напиток?
Этот натур продукт естественно ни с какими купленными не сравнить, сам предпочитаю такой .

Будет конечно покрепче, жена себе и дочери шампанское купила
Такие натурпродукты Серега я сам консервирую пьёшь не напьёшься.

Сообщение отредактировал Дмитренко Валерий - 23.12.2017, 20:53

Ого, Селиванов, ты уже и такую информацию штудируешь, всё как положено по старинке. А в КПСС хоть состоял, или не приняли тебя в их ряды, не оправдал доверия, или биография подвела? А в Вашингтоне по данным уже и обком функционирует??? Саня, срочно бросай уже бухать, это для тебя чревато проблемами, ещё и не такое может померещиться, а там не далеко и до... Так что сам понимаешь, не мели ерунды.


Валерка, ты бы лучше сейчас свои оставшиеся горячительные запасы продемонстрировал. Или их уже жена изъяла с довольствия? В Словакию когда собираешься, и где столько времени пропадал? За тебя тут на форуме уже многие спрашивали, видишь сам как они очень волнуются.


Так вроде вы же вместе с женой их консервируете, вместе и на рынке покупаете. Или ты к этому процессу их не подпускаешь, всё сам всегда делаешь?

Сам Виталик консервация это как хоби для меня, порой до 3-ех утра даже, пару часиков поспал и на работу, компоты, салаты, огурцы, помидоры, жена помогает только банки подготовить, ну и почистить с овощей чего нибудь чтобы быстрей было.
Самые бомбезные это огурцы, называется рецепт "Болгария отдыхает"

Молоток, круто однако!!! А где научился, дома в селе, или уже после Армии. А таком рецепте я даже и не слышал. Ещё кто то из наших Кубашей может рецептами поделиться, продемонстрировать на фото процесс приготовления консервации, приготовления блюд? Раньше довольно не плохо Лели Виктор с этим справлялся, сейчас по чему то эта ветка затихла, все молчат.

Каждый год по 10 банок компота делаю, в основном абрикос и вишня, но в этом году без абрикоса, что то стало не получатся с ним, бродить начинают, вроде все стерильно как обычно, блин

Я в этом году ещё, кроме перечисленного тобой, и малиной, клубникой, смородиной, ... занялся. Самое простое и быстрое решение-в кульки, и сразу в морозилку, жаль только что она не безразмерная у меня. А концервация подразумевает очень много свободного времени, не всегда это получается.

Я не менее 30-ти 3-ех литровых банок, и все бомба, особенно вишня, смородину закрываю редко, дорогая, несколько кило в морозилку, а так вишня, клубника, яблоко с абрикосом, иногда малиновый немного, яблоко с виноградом, сливовый, бывает алычевый, ну и в морозилку мелкие ягоды пихаю, но компот свареный и закатаный отличается, закатаный в разы вкуснее
Альфрид, 2 раза надо кипятком заливать и бродить не будут, первый раз минут 7-10 надо выдержать, у меня ни разу ни одна банка не забродила, брешу, груша раз было, оказывается в нее таблетку аспирина добавлть надо.
Виталик научился сам в то время когда родилась дочь

Сообщение отредактировал Дмитренко Валерий - 23.12.2017, 22:47

В Кладовке тож видно хорошая штука была!

Была, хреновуха 3 литра, вещь , не имбире 2 литра, коньк домашний 1.5 литра и чистой 3 литра, все 50 градусов, не осталось ни капли за неделю, на работу ходить не хотелось

Гони рецепт!!!

Чисто по человечески понимаю! РаЗЗи от этого уйдёшь! Мне бы тож не хотелось... Всё згубил имбарь! Тебя ж Лели предупреждал?

Сообщение отредактировал Селиванов Александр - 23.12.2017, 23:07

Ничего себе объёмы, да ты профессионал в этом деле получается. Не ожидал.

В смысле? Книги, журналы читал по концервации, и пробовал сам повторить прочитанное? Тогда ведь наверное ещё интернета и видеоуроков по консервации ещё не было.

Наверное этот.
Маринованные огурцы "Болгария отдыхает"
Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/90784/
https://www.google.com.ua/url?sa=t&rct=...31g5nXwXOz3UuR1
Сейчас Валера уточнит, он в этом деле уже спец. Я больше корнишёны в 3-х литр. банках квашу, в смысле солевой раствор делаю, и заливаю им огурцы, крышкой закрыл, и в подвальчик. Вещь, хрустящие, вкусные. Приправа-укроп, листья вишни, хрен, перец душистый, лавровый лист, чеснок, на дно баки и сверху-лист винограда.

Альфрид, стандартный подход для всех ягод и фруктов: на 3л банку стакан сахара, полкило фруктов, остальное вода. Довести до кипения, разлить, закатать, вверх дном , укутать сверху одеялом, забыть на сутки. Каждый год 100-120 трехлитровок на зиму готовим. Сколько ж можно химию глотать, концентраты заморские в наших пакетах. Сок лучше свой, яблочный или виноградный, так же закипятить и закатать. 15 двухлитровок винограда и столько же яблочного внуку на зиму сделали.

Сообщение отредактировал Порубайко Михаил - 24.12.2017, 14:23

Да так всегда и делаю, но вот что-то черная полоса пошла с абрикосами

2 заливки нужно делать с абрикосами, я в последние года 4 косточки с них вынимаю.

То есть залить кипятком, подождать 7-10 минут, вылить и опять залить кипятком, в фрукты уже должны быть в банке?

Круто!!! Михаил, вот это основательный подход к концервации, да ты Маэстро в этом нелёгком деле. А вообще правильное решение, лучше употреблять натур продукт, чем глотать всевозможную химию. Ещё какие прогрессивные способы переработки овощей, фруктов, с/х продукции можно увидеть и услышать от наших Кубашей?
Раньше помню при Союзе иу нас в бакалейном отделе магазинов стелажи прямо таки ломились от обилия различных 3-х литровый банок с всевозможными чрезвычайно полезными для здоровья соками по смешной цене, а также в наличии были всякие пюре, повидла, варенья, джемы,... также на основе натур продуктов. Вкуснотища однако. А сейчас опасно что либо покупать в супермаркетах, сплошное ГМО тулят, никакой сертификации, стандартизации продукции, для них прибыль превыше всего.

Банки перед наполнением фруктов должны быть тщательно стериализированные, этот процесс не очень трудоёмкий, но ответственный. После закатки банки с вареньем, компотами рекомендуют перевернуть вниз крышками, поместить в прохладное помещение, тщательно укутав их сверху чем то теплоизоляционным (не стройматериалами ), в таком виде они находятся несколько дней перед отправкой их в место хранилища, например подвал.

Сообщение отредактировал Красников Виталий - 24.12.2017, 15:58

Кроме традиционных способов консервации фруктов и овощей, в последнее время, применяю сушку. Приобрел вот такую сушилку. Сушу все подряд: яблоки, груши, абрикосы, сливы, вишню и. т. д. на компот (узвар). Помидоры, зеленый лук,чеснок.... А какие класные чипсы из молодых кабачков получаются, да под пивко....

Юра ! Можно поподробнее о чипсах из кабачков .

Очень просто, Слава. Кабачки (Цукини) нарезаешь тонкими пластинками поперек или ножом - экономка, полосками вдоль. Солишь (можно просто солью, а можно любимой приправой с солью). Пусть немного постоит, пустит сок. Затем отжимаешь кабачки от сока и сушишь до готовности. Готовность на любителя, или до "хруста". или оставляешь немного упругими.

Да так, кипяток с банки в кастрюлю, фрукты остались в банке, в кипяток добавил сахар, закипело, залил в банку, закатал, крышкой в низ, потом когда все закатано, укутать на сутки, я укутываю стареньким детским шерстяным одеялом.

Юра, рецепт Красников выложил, хотя у меня из другого источника в одноклассниках в заметках полно разных рецептов, но счас полистал, огурцы эти исчезли, видимо тот чел от которого я сохранил удалил у себя.

Спасибо Юра ! А хранятся долго и как ?

Век живи, и век учись! Первый раз о такой сушке слышу. Всё таки классная вещь этот интернет.

А не знал что с ними делать, консервировать как то не хотелось их, более предпочитаю огурцы и томаты. А тут оказывается такой прикольный рецепт для Цукини имеется.

Благодарю Юрий, классный рецепт.

Если покушать сразу, то как обычно. А если впрок, то я закатываю, тогда не тянут влагу. Хранить можно сколько угодно долго, жиров там нет, а температура 60-70 градусов делает свое дело.

Виталий, сегодня практически нет натуральных соков, как нет и настоящих кубанских сортов фруктов. Все сады сплошь переходят на колоновидные сорта, а это уже не есть натуральное дерево. Плюс они выращиваются только на подкормочных технологиях. А это уже не есть природное, от земли. Дома у меня кустов 20 винограда разных сортов, столовых и винных. Часть идет просто на еду, часть на соки, часть на чачу и коньяк. Это и есть натюрлих. Минимум обработки, раза 2-3 от силы по необходимости. Так же и сад, стволов 50 разных. Все, что дает участок- на переработку, раздачу. Знаешь, когда внук подходит , рвет с дерева и смело сразу ест- это и есть дедовское счастье.


Юра, солидарен. Тоже такой Ротор работает лет 7, все сушим, что можно. Овощами правда не балуемся. А вот чипсы яблочные- это вещь. Когда застолье, все устали есть- самое оно. Немного пригубили, и за чипсы. Замечал, за вечер 2 литровых банки уходит влет. Уже ничего не хотят, а это как семечки, летят. Храним все в закатанных банках в подвале. Обычно закатываю все сразу горячими из сушилки, тогда все хрустящее получается.

Уже много лет в макитрах ставлю зеленые помидоры, целиком и с"фаршем".Первые на мой взгляд гораздо лучше. Практически до Нового года баночную консервацию не трогаю, "зелень" заменяет все". В этом году экспериментировал, кроме светлого и темного виноградного вина поставил 20 литров с алычи. Пробовал при "осветлении", своеобразный букет, на любителя. Моченые ябкоки "на меде" прелесть. Жаль друзей в Дом пригласить не имею права