Рецепты, Кто что ест, пьёт, готовит и т.д. Опции

[Лели Виктор]

Кубинское национальное

Сongri - это рис сваренный в воде от варки черной фасоли, в обычных пропорциях для Кубы 1мера риса на 1меру воды. Фасоль черную отварить до полуготовности в большем кол-ве воды чем вы делали бы обычно. Потом слить и отмерять эту воду и рис. Варить рис в этой темной воде, подсолить. Добавить фасоль (не всю а только часть) когда рис почти готов (в середине он слегка твёрд). Перед концом варки- сбрызнуть холодной водой и накрыть плотно , чтобы паром прошёл. Добавить зажарку из лука, чуток чеснока и шкварок (бекон или сало). Всё слегка вымешать, ну не усердствовать а то рис растолчётся в кашу.

[Антоненков Сергей]

Просьба к Вадиму. Может помнишь рецепт солдатской каши комбинированной? Выдай пожалуйста страшную тайну!

[Смоляр Вадим]

Каша из чего ? Есть ньюансы !

[Антоненков Сергей]

Горох и пшено!

[Смоляр Вадим]

В мое время такую уже не варили ! Но принцип одинаков : моем горох , холодной водой , чтобы ушла горечь , заливаем в соотношении 1:3 водой и варим в зависимости от сорта гороха 3-4 часа , за пол часа до готовности гороха солим , добавляем лавровый лист , перец и свинной жир ( смалец ) , за минут пятнадцать до готовности всыпаем немного пшена и тушенку , по готовности остаток воды не сливаем а оставляем минут на 30 закрыв кастрюлю крышкой !
Приятного аппетита !

[Антоненков Сергей]

Во, спасибо! В выходные забодяжу.

[Зиннатуллин Альфрид]

Предлогаю вашему вниманию рецепт приготовлени вина "Букет Молдаванки" от Погорелова Сергея:
Надо выбрать тихое и уютное место и построить там дом

Посадить, вырастить и собрать виноград

Тшательно поколдовать над ним

Залить в бочки, ждать и терпеть

Ну а когда дождешься (или не дождешься) начинаешь жизни радоваться

[Погорелов Сергей]

мужики хорошо едрёна мать только меру надо знать. могу дать рецепты вплоть до банановой бражки, а вообще была классная вещь.

Сообщение отредактировал Зиннатуллин Альфрид - 6.10.2009, 21:05

[Лели Виктор]

Всего один вопроос, архитектура дома повлияет на вкус и крепость получаемого напитка?

[Погорелов Сергей]

Виктор под домом подвал,летом прохладно,если на дворе 35, то под домом +15 , летом бочки плесневеют

[Лели Виктор]

Начал готовить Сongri, подробный отчёт с фото - завтра.

Собственно, уже готово и съедено Жаль на сухую - без рома, но... решение было принято спонтанно, так что... Результат - вкусно, реально по-кубински, зная их "развесёлую" ситуацию с продуктами - понимаешь, почему - национальное Юлька прониклась и вспомнила, что именно такое блюдо подавали в кафешке, напротив Капитолия, на втором этаже - когда мы были там в 2004г.
Вообщем все довольны! Рекомендации - не пережарьте лук, даст горчинку. В целом - я супер доволен!
Серьёзно, сижу и мечтаю.......
Вот вход в кафе.



Сообщение отредактировал Лели Виктор - 21.10.2009, 16:44

[Лели Виктор]

Ну вот и фото:
№1. Фасоль и рис залитый водой от варки фасоли. Сознаюсь пропорции нарушил. водлички чуть больше дал.


№2. Рис кипит...


№3. Пошёл бекончик....


№4. Добавили лучок и чесночёк.


№5. Итог

[Лели Виктор]

Короче, я так понял, что по-кушать я один люблю вкусно.
Ну да ладно - поделюсь.

Стерлядь, запеченная с овощами и чабрецом

Ингредиенты: 500 г стерляди целиком, лучше живой, 100 мл растительного масла, соль, перец, 1 стебель черешкового сельдерея, 3 веточки свежего чабреца, 2 дольки лимона, 1 белая луковица, 1 красная луковица, по половинке сладкого перца 3 разных цветов, 50 мл белого сухого вина
Способ приготовления: Стерлядь оглушить . Удалить кожу, оставив 2 см от хвоста; удалить жабры. Натереть маслом, солью и перцем. Сельдерей и белый лук крупно нарезать, посолить, добавить 2 веточки чабреца и дольку лимона. Начинить рыбу овощами, свернуть в кольцо, пропустив хвост через жабры. Выложить на сковороду, в центр налить вино. Запекать в духовке 20 минут при 170 градусах. Сладкий перец порезать крупными кусками, обжарить на растительном масле, 2 минуты. Добавить крупно нарезанный красный лук и готовить еще 4 минуты. За 5 минут до готовности рыбы положить в середину кольца жареные овощи. Подавать с дольками лимона.

[Зиннатуллин Альфрид]

Недоработал , а где фото?, в особенности момент глушения

[Пильщиков Вячеслав]

Да! И попрошу уточнить, чем глушить?

[Антоненков Сергей]

Как чем!? Вроде как взрослый мужчина, а таких весчей не знает! Лучше всего толом!

[Зиннатуллин Альфрид]

Стерлядь оглушить . Удалить кожу, оставив 2 см от хвоста; удалить жабры.

Куда Гринпис смотрит , она ведь еще живая

[Пильщиков Вячеслав]

Как чем!? Вроде как взрослый мужчина, а таких весчей не знает! Лучше всего толом!

Я думал киянкой лучша

[Антоненков Сергей]

Ну это можна, ежель после толовой шашки еще трепыхаться будет!

[Лели Виктор]

Да несготовил я её!!!!! Маленькие они были!!!! По 350 грамм всего, а надо шоб 500 хотя-бы.

[Дмитренко Валерий]

походу коты схавали если к приготовлению неподошла.

[Георгица Вячеслав]

Короче, я так понял, что по-кушать я один люблю вкусно.
Ну да ладно - поделюсь.

Стерлядь, запеченная с овощами и чабрецом

Ингредиенты: 500 г стерляди целиком, лучше живой, 100 мл растительного масла, соль, перец, 1 стебель черешкового сельдерея, 3 веточки свежего чабреца, 2 дольки лимона, 1 белая луковица, 1 красная луковица, по половинке сладкого перца 3 разных цветов, 50 мл белого сухого вина
Способ приготовления: Стерлядь оглушить . Удалить кожу, оставив 2 см от хвоста; удалить жабры. Натереть маслом, солью и перцем. Сельдерей и белый лук крупно нарезать, посолить, добавить 2 веточки чабреца и дольку лимона. Начинить рыбу овощами, свернуть в кольцо, пропустив хвост через жабры. Выложить на сковороду, в центр налить вино. Запекать в духовке 20 минут при 170 градусах. Сладкий перец порезать крупными кусками, обжарить на растительном масле, 2 минуты. Добавить крупно нарезанный красный лук и готовить еще 4 минуты. За 5 минут до готовности рыбы положить в середину кольца жареные овощи. Подавать с дольками лимона.

Поправка: кожу снять - чулком! Так как костей практически нет - мясо нарезаем произвольно, соединяем с овощами, фаршируем шкуру и запекаем! Не забудьте снять визигу! Вить,извини, что влез! Это моя каждодневная работа!

________________________________________________________

Да не, я чего, я - ничего. Спасибо, что дополнил.

Сообщение отредактировал Лели Виктор - 27.10.2009, 20:44

[Михайлов Игорь]

А я сегодня решил форель в фольге забодяжить



Процесс пошёл

[Лангуев Юрий]

Игорь, покажи тогда - что в холодильнике под форель....

[Михайлов Игорь]

Юра ! ты не повериш , я не пью

[Лангуев Юрий]

Игорь, больше так не говори. Так-же говорил ШКЕТ, ведущий передачи "Ты не поверишь!" А в субботу помер. Тьфу, тьфу, тьфу, не дай БОГ нам всем!

[Яанус Яанимяги]

Юра ! ты не повериш , я не пью

[Пашнин Юрий]

У нас все пьют и трезвенники и язвенники. Но только в каких количествах. Вот в чём вопрос. И зачем я сюда заглянул ещё не завтракал слюна бежит как у бульдога. Пойду на кухню. Загляну в холодильник.

[Лели Виктор]

Юра ! ты не повериш , я не пью

Зачем тогда тебе форель ?

[Зиннатуллин Альфрид]

А я сегодня решил форель в фольге забодяжить

Игорь и чё типо тупо завернул и поставил и вкусняшка получилось?, или ты ее еще чем то натирал прежде чем завернуть