Кубинское национальное

Сongri - это рис сваренный в воде от варки черной фасоли, в обычных пропорциях для Кубы 1мера риса на 1меру воды. Фасоль черную отварить до полуготовности в большем кол-ве воды чем вы делали бы обычно. Потом слить и отмерять эту воду и рис. Варить рис в этой темной воде, подсолить. Добавить фасоль (не всю а только часть) когда рис почти готов (в середине он слегка твёрд). Перед концом варки- сбрызнуть холодной водой и накрыть плотно , чтобы паром прошёл. Добавить зажарку из лука, чуток чеснока и шкварок (бекон или сало). Всё слегка вымешать, ну не усердствовать а то рис растолчётся в кашу.

Просьба к Вадиму. Может помнишь рецепт солдатской каши комбинированной? Выдай пожалуйста страшную тайну!

Каша из чего ? Есть ньюансы !

Горох и пшено!

В мое время такую уже не варили ! Но принцип одинаков : моем горох , холодной водой , чтобы ушла горечь , заливаем в соотношении 1:3 водой и варим в зависимости от сорта гороха 3-4 часа , за пол часа до готовности гороха солим , добавляем лавровый лист , перец и свинной жир ( смалец ) , за минут пятнадцать до готовности всыпаем немного пшена и тушенку , по готовности остаток воды не сливаем а оставляем минут на 30 закрыв кастрюлю крышкой !
Приятного аппетита !

Во, спасибо! В выходные забодяжу.

Предлогаю вашему вниманию рецепт приготовлени вина "Букет Молдаванки" от Погорелова Сергея:
Надо выбрать тихое и уютное место и построить там дом

Посадить, вырастить и собрать виноград

Тшательно поколдовать над ним

Залить в бочки, ждать и терпеть

Ну а когда дождешься (или не дождешься) начинаешь жизни радоваться

мужики хорошо едрёна мать только меру надо знать. могу дать рецепты вплоть до банановой бражки, а вообще была классная вещь.

Всего один вопроос, архитектура дома повлияет на вкус и крепость получаемого напитка?

Виктор под домом подвал,летом прохладно,если на дворе 35, то под домом +15 , летом бочки плесневеют

Начал готовить Сongri, подробный отчёт с фото - завтра.

Собственно, уже готово и съедено Жаль на сухую - без рома, но... решение было принято спонтанно, так что... Результат - вкусно, реально по-кубински, зная их "развесёлую" ситуацию с продуктами - понимаешь, почему - национальное Юлька прониклась и вспомнила, что именно такое блюдо подавали в кафешке, напротив Капитолия, на втором этаже - когда мы были там в 2004г.
Вообщем все довольны! Рекомендации - не пережарьте лук, даст горчинку. В целом - я супер доволен!
Серьёзно, сижу и мечтаю.......
Вот вход в кафе.

Ну вот и фото:
№1. Фасоль и рис залитый водой от варки фасоли. Сознаюсь пропорции нарушил. водлички чуть больше дал.


№2. Рис кипит...


№3. Пошёл бекончик....


№4. Добавили лучок и чесночёк.


№5. Итог

Короче, я так понял, что по-кушать я один люблю вкусно.
Ну да ладно - поделюсь.

Стерлядь, запеченная с овощами и чабрецом

Ингредиенты: 500 г стерляди целиком, лучше живой, 100 мл растительного масла, соль, перец, 1 стебель черешкового сельдерея, 3 веточки свежего чабреца, 2 дольки лимона, 1 белая луковица, 1 красная луковица, по половинке сладкого перца 3 разных цветов, 50 мл белого сухого вина
Способ приготовления: Стерлядь оглушить . Удалить кожу, оставив 2 см от хвоста; удалить жабры. Натереть маслом, солью и перцем. Сельдерей и белый лук крупно нарезать, посолить, добавить 2 веточки чабреца и дольку лимона. Начинить рыбу овощами, свернуть в кольцо, пропустив хвост через жабры. Выложить на сковороду, в центр налить вино. Запекать в духовке 20 минут при 170 градусах. Сладкий перец порезать крупными кусками, обжарить на растительном масле, 2 минуты. Добавить крупно нарезанный красный лук и готовить еще 4 минуты. За 5 минут до готовности рыбы положить в середину кольца жареные овощи. Подавать с дольками лимона.

Недоработал , а где фото?, в особенности момент глушения

Да! И попрошу уточнить, чем глушить?

Как чем!? Вроде как взрослый мужчина, а таких весчей не знает! Лучше всего толом!

Куда Гринпис смотрит , она ведь еще живая

Я думал киянкой лучша

Ну это можна, ежель после толовой шашки еще трепыхаться будет!

Да несготовил я её!!!!! Маленькие они были!!!! По 350 грамм всего, а надо шоб 500 хотя-бы.

походу коты схавали если к приготовлению неподошла.

Поправка: кожу снять - чулком! Так как костей практически нет - мясо нарезаем произвольно, соединяем с овощами, фаршируем шкуру и запекаем! Не забудьте снять визигу! Вить,извини, что влез! Это моя каждодневная работа!

________________________________________________________

Да не, я чего, я - ничего. Спасибо, что дополнил.

А я сегодня решил форель в фольге забодяжить



Процесс пошёл

Игорь, покажи тогда - что в холодильнике под форель....

Юра ! ты не повериш , я не пью

Игорь, больше так не говори. Так-же говорил ШКЕТ, ведущий передачи "Ты не поверишь!" А в субботу помер. Тьфу, тьфу, тьфу, не дай БОГ нам всем!

У нас все пьют и трезвенники и язвенники. Но только в каких количествах. Вот в чём вопрос. И зачем я сюда заглянул ещё не завтракал слюна бежит как у бульдога. Пойду на кухню. Загляну в холодильник.

Зачем тогда тебе форель ?

Игорь и чё типо тупо завернул и поставил и вкусняшка получилось?, или ты ее еще чем то натирал прежде чем завернуть

Когда ходил в моря у нас такое блюдо называлось "Горячий жучок" . Из рыбы вытаскиваем жабры , режем вдоль хребта (хребет оставляем ) разворачиваем книжкой , начиняем специями по типу "пряного посола" , солим по вкусу , ложим лук колечками (по больше) , закрываем книжку , заворачиваем в фольгу и в духовку .
PS: Холодный жучок делается в основном со скумбрии по тому же принципу (только хребет вытаскиваеься и голова долой) но вместо лука ложиться чеснок и в морозилку . После заморозки режем (как колбасу ) и кушаем мороженную , тоже вещь

Вчера было 40 кг миног
http://www.youtube.com/watch?v=c9Ech5hcLnc
Ещё живая минога

На 40 кг добавил 15 кг соли чтоб их чистить

Чистим

Минога готов для грилья

На углях

Присматриваю чтоб всё было ОК

Остывются

Теперь осталось на куски резать и в банки ложить и маринад залить
Маринад:вода ,уксус,соль,сахар

Всё готова ,через недельку можно попробовать !!!

Яанус, слюнки капают рекой! Где и как этих миног ловили?

Покупал у рыбаков , если самому ловить надо иметь лицензию.

Кто ко мне в гости идёт буду угощать !!!

Соотношение вода-уксус -соль-сахар в студию плз !

Ни разу не пробовал миногу. Все выглядит супер аппетитно!

И это ещё не всё!!! Жену в студию тоже. Чего-то в маринаде нету

Жена не присутствовала всё сам сделал.
Маринад: 1 л воды , 1,5 ст. ложки соли , 2 ст. ложки сахара , 3 ст. ложки 30 % уксуса и 15 г желатина


Вот пожалуйста арбузы в студию (с женой) !

Ах! Арбузы!!!!

на Днепре 100 пудово осьминоги неклюют , а закусить бы хотелось такими вьюнами

Яанус ! А что "Верес " у вас тоже продается ?

Да продаётся .

У нас минога только на нерест приходит. Как ее ловить - не знаю. Но мальков используем для наживки на другую рыбу.

Про миногу
http://www.syrnikov.ru/Mycookery/minoga.html

У--у--у! Буржуи!!!


Барышня - красотка!

Миног к сожалению нет. Балуемся местным деликатесом!

Серёга, а где пиво!

Я под рюмашку!

Папьемаше

Раков давно не ловил. В Эстонии было какое то болезнь раков и они остались очень редких местах. А ты с укропом варил ?