Да я тут много же выкладывал, сейчас не это..не готовим особо, жене нельзя многое..
Вот на среду шулюм намечается если не забуду пофоткать - расскажу и покажу

КОКОСОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ.
1. Из кокосового ореха, с помощью тёрки, делаем кокосовую стружку, которую подсушиваем на сухой сковородке, постоянно помешивая, чтобы она не подгорела.


2. Отделить яичные белки.Взбить белки в крепкую пену.

3. Добавить сахарную пудру, корицу на кончике ножа, кокосовую стружку, и всё это хорошо взбить.

4. Застелить листик пергаментной бумаги на протвень.
5. Выложить полученное тесто на лист небольшими порциями на расстоянии друг от друга при помощи чайной ложки.

6. Выпекать при 150 градусах в духовке 25-30 минут.


РЕЦЕПТ 100 гр кокосовой стружки
2 яичных белка
100 гр сахарной пудры
корица на кончике ножа
Из этой пропорции получается примерно 25 печений.
Ну а из скорлупы самого ореха можно забабахать какую-нибудь безделужку, типа вот такой- марокасина.

Вот хочу поделиться рецептом, тигровых креветок, а точнее соусом который у меня получился совершенно случайно, но как оказалось - очень вкусно.
Ну с ингредиентами всё ясно:
Креветки сухой заморозки пресноводные(серые) 6 шт
Чеснок - 1 зубок
Масло оливковое - 1ст. л
Соевый соус - 2 ст.л
Мартини Bianco- 70-80г.

Креветок размораживаем, головы отрываем и выкидываем.
На сковороду - масло, слегка разогреваем и туда же мелко порезанный чеснок.
Возможно меня начнут переубеждать, что чеснок нужно ложить в конце что бы не сгорел, но я люблю именно так - масло чеснок и когда он слегка начнёт подходить - ложим креветок. По моему мнению именно так креветка получит ЧИСТЫЙ чесночный привкус.
И так процессе обжарки присаливаем и перчим - по вкусу.
Следующий момент - 1ст.л соевого соуса и моментально накрываем крышкой, сбрасываем температуру. У меня эл. печь я с 9 снижаю до 6-7. 1-1,5 мин - вбрасываем 2-ю ложку соуса и вслед за ней вливаем мартини. Температура снижена - вино плавно кипит.
Дожидаемся пока вино превратится в сироп темного цвета и снимаем всё с плиты. Всё - приятного аппетита! :wink:


п.с. Кушать желательно с рисом, но я люблю рисовую вермишель - с ней тоже хорошо.

Продолжим?

Берём баранинку - делаем фарш.. лук не добавлять
Только баранина. Солим перчим и смешиваем с мелко порубленной зеленью.

Потом на тарелку кладём плёнку и на плёнке формуем лепёшку из фарша, и в сосоедней посуде ещё одну


Потом нарезаем, сл. перец и шампиньоны


Сверху накрываем такой же лепёшкой и в решётку на угли.
Готовить примерно по 5-6 мин. с каждой стороны.

Никто не ест что ли?

Вобщем с полгода назад, был я в командировке в КРивом Роге.
Вот заехал пообедать в ресторан при отеле "Дружба" ***
Всё новенькое такое. персонал отлично вышколенный..
Заказал крем-суп из сельдерея. и так был приятно удивлён, настолько вкусный и ароматный был суп, что...
По прошествии 6-ти месяцев решил приготовить его сам.
Сейчас готовлю, потом расскажу и покажу.

Витя ты не перестаешь нас удивлять , поваром тебе надо быть , а что там Клим готовит?

Спакуха! Клим - консервирует, я ещё не дошёл до этого этапа

Поедим?

Бараньи рёбрышки.
Ингридиенты:
рёбра - пол бочка барашка Гешиного родственника :wink:

Остальное на фото.


Реберця маринуем в смеси итальянских трав, ТМ "Мрия"
т.е посыпаем, добавляем оливкового масла и на 30-40 мин в холод


Тем временем нарезаем овощи


На сковороду рёбра на ст. ложке оливкового же масла обжариваем.


Когда я почувствовал запах - понял в выборе специй не ошибся ни на йоту, запах - м-м-м уже слюновыделение началось :crazy:
Обжаренные рёбра, перекладываем в форму для запекания.утятницу, просто керамическую посудину - не важно.


Теперь переходим к овощам.
Лук порей и обычный припускаем на сковороде до прозрачности


Баклажаны и перец прижариваем на сковороде гриль, если нету - на обычной

Морковь



Полученной смесью засыпаем рёбра


В последний момент интуиция подсказывает - помидор!
1-2шт. режем дольками и ту даже.


Теперь в духовку при 180* 1-1,5 часа.
Даже если забыли разогреть духовку заранее ничего страшного, пусть всё стоит и ждёт - пропитывается соками и запахом друг-друга.
Достаём...



Ну! За ГСВСК!!!

Витя, вкусно! Но вообще-то сейчас же пост.

Ну это у кого как

Привет всем обжоркам!!! В хорошем смысле слова парни. В Выходные делал дисерт, попробуйте понравиться. Покупаеш один спелый ананас, разрезаеш ножом повдоль вместе с листьям, получается две половинки, ложкой вынимаеш в тарелку содержимое одной половинки в тарелку, где осталось пустота в ананасе смазываеш мороженным желательно пломбиром, далее содержимое из тарелки в сковороду, наливаеш 50гр. рому и жарится 5-7мин. Затем из сковороды всё содержимое в ананас, сверху накладываеш мороженное можно шариками не суть,и вот этот плод на новогодний вечер. Со второй половинкой ананаса можно повторить. При этом ром выпаривается если кому после этого за руль, можно не беспокоиться.

Круть! Ананасы я ещё не жарил!

На эту ветку не евши заходить нельзя, слюной удавишся. Витя, твои рецепты супер! Парочку салатов праздничных порекомендуй, 9 декабря "Юрьев день" хочу приготовить необычное, что сам не пробовал, ну и домашних удивить.

Салат? Хм...

Ну вот такой.
Игридиенты:

Пекинская капуста 1 шт
Сл. перец 1 шт
Вермишель рисовая(тонкая) 1 связочка (или если в пачке на вес 150 гр)
Помидор 1 шт
Соевый соус 1-2 ст. ложки
Кунжут 1 ч.ложка
Оливковое масло 1 ст. ложка
Овощи шинкуем все примерно одинаково что бы было
Вермишель в кипяток на 3-5 мин - не варить!!!

Все ингридиенты смешиваем и заправляем маслом и соусом.
Получается - лёгкий, воздушный салат.

Спасибо, такого я не знаю.

Это салат "Пекинский", Самое интересное то, что в Пекине о нём не знают

Плов по душанбински!

Оригинальный рецепт звучит так:


Ввиду наличия перепелиных яиц, да и я не совсем понимал какого размера должны получится лепёшки скуриными яйцами - использовал перепёличьи.



Обжарил и нарезал всё дома, т.к. на улице не май и это заняло бы ещё часок точно.

Принимающая сторона приятно удивила приобретением "правильного" казана и печки под него.

Топим жир, потом туда лук с морковью.
Как морковь обжарилась с лучком добавляем наши котлетки


Слегка всё вместе обжариваем и добавляем водички, так тушим 10-15 минут


После засыпаем рис

Чесночёк в него, и водички


Закипаем, и тихонечко ждём-с...
По готовности - очень нежно премешиваем, поднимая снизу


И вот итог!


Запивать можно всем, даже гламурными напитками.


Забыл, в процессе употребляли самогон, из бутылок с розовыми блёстками, закусывали перепелиными яйцами мариноваными с лучком
:sarcasic:

И где вы есть когда встречаемся? Хоть раз, кто-нибудь что-бы приготовил, это был-бы КЛАСС. А рецептов хватает и в всевозможных поваренных книгах.

Когда встречаемся, на еду в принципе мало обращаем внимание, общение главное.

Это вы где есть?
Конечно рецептов много и в книгах и в интернете, я же не сам их выдумываю
Но вот приготовить правильно, только по рецепту в словах - не просто, поэтому я и делюсь фото процесса - так легче.

А на встречах.. в 2009 - были и шашлыки от Клима и утренний супчик.
в 2010 - шашлык Коля делал и колбаски жарили набитые тут же вручную.
В 201 - Ермак володя и Великий Сергей - шашлык делали.
2012 - плов на пляже Слава варил.
Так что, мы - готовим!

Никогда не делал стейк. Теорию знаю, но не практиковался. Хочу попробовать на Новый год сбацать. Витыку! Может посоветуешь...

Из телятины?
Я делал пару раз..главное верить рецепту и - не пережаривать
т.к. получится сухой.
Я оба разе не доверял...
В общем, главное свежее мясо + обжаривать как написано 3-4 мин. с каждой стороны
Специи традиционные - ч.перец + травки/соль

Ну не из свинятины точно!
Вот что я знаю из теории:
Существует не три, а целых шесть степеней готовности стейков. Первый - почти сырой и далее по нарастающей. Шестой после прожарки доходит в духовке.
Я остановился на третьем (хочу попробовать сделать) - не полной прожарки.
Лучше всего даже не телятина, а говядина (в идеале из бычка) 1-1.5 летнего возраста.
Кусок, толщиной от 3 до 5 см с необрезанными краями заворачиваем в пищевую пленку или пергамент и кладем в холодильник с минимальной температурой (не более +3) на два-три дня для дозревания.
Перед обжаркой промокнуть стейк - убрать влагу.
Далее на среднем огне обжариваем 2.5 мин. на одной стороне, переворачиваем и 2.5 мин. на другой, затем еще два раза переворачиваем. Весь процес обжарки не более 10 мин.
Снимаем и заворачиваем на 5-10 мин в фольгу.
Достаем (по вкусу соль, прянности), выкладываем, наливаем, отрезаем, выпиваем, закусываем. И так до достижения нужной кондиции.
Думаю, что 6 степеней "готовности" будет маловато... Тогда достаем из холодильника второй стейк и повторяем...
Смачного!

Я бы уже с травками положил в холодильник, и в фольгу(имхо) - лишнее это

Вот попалось.. не пробовал пока

Яйца по-кубински
Ингредиенты:
8 вареных яиц
150 г твердого тертого сыра (я беру пармезан)
3 ст. л. нежирных сливок
1 небольшая луковица
1 зеленый сладкий перец
масло сливочное 1 ст. л.
3 ст.л. кетчупа (хайнц)
500 г консервированных помидоров кусочками (беру обычные, снимаю кожу и разминаю мякоть)
зелень петрушки, соль и перец по вкусу
Способ приготовления:
Яйца разрезать напополам вынуть желток, размять его вилкой. К желтку добавить половину сыра, сливки по щепотке соли и перца. Нафаршировать яичные белки получившейся смесью и выложить в жаропрочную форму.
Лук и перец нарезать мелкими кубиками и обжарить на сливочном масле в сковороде с толстым дном на среднем огне, 3 мин. Выложить туда же помидоры вместе с соком. Довести до кипения, дать выпариться жидкости на две трети объема, добавить кетчупа, залить этим соусом яйца. Посыпать оставшимся сыром.
Поставить форму в духовку, разогретую до 180°С. Готовить 15 мин.
Посыпать измельченной петрушкой и подавать с рисом.
Приятного аппетита!!!

Витя, если попробуешь отпишись

Да-да , тока не сразу отписывайся , эдак через пару часов , а лучше на другой день ... ну чтоб надежней было

Кутя по кубински.
Рецепт думаю понятен

Отписываюсь - афигенно!!!

Собственное описание

Яйца по-кубински
Ингредиенты:
5 вареных яиц
100 г твердого тертого сыра (я беру пармезан)
100г нежирных сливок
1 небольшая луковица
1 сладкий перец
масло сливочное 1 ст. л.
200 г соуса Краснодарский
4 шт. консервированных помидоров кусочками
зелень петрушки, соль и перец по вкусу

Остальное по рецепту

Вот специальный рецепт для продолжительного общения:
1. Двадцатилитровая бутыль.
2. 3(три)кг. сахара(песка)
3. Трёхлитровая банка любого варенья (можно забродившее)
4. Полтора кг. риса не шлифованного ( лучше наш Кубанский)
5. Вода ,желательно кипячёная,остудить до тёплой(35-40) град. не больше.

Можно и сырую воду, но подогреть.
Залить всё перечисленное,недоливая примерно 1 литр до полной бутыли и поставить к батарее отопления на 21 день.
Пробку или крышку бутыли плотно не закрывать (перчатки не одевать),запаха практически нет.
Без дрожжей. Первые 2-3 дня ничего не происходит (не пугайтесь),
затем начинает работать и на 21-День получаем готовое домашнее,чистейшее вино.
Под трёхлитровую Банку этого домашнего напитка однажды съели горного козла (жареного конечно),что было вкуснее не помню.
Самосвальная вещь, а главное дешево, много и Сердито. Себестоимость примерно 20 руб. литр.
Всем приятного общения!...

Это рецепт бражки. немножечко усилий и самогонный аппарат и получилось бы 3 литра сорокаградусного напитка. под него можно было съесть и побольше.

Бражка- это когда зерно( мука),сахар и дрожжи (или хлебная )закваска. Наши предки делали самогон из солода (пророщенное зерно),без сахара и дрожжей -вот это был самогон,мягкий,но мутный. Правда по молодости лет испробовать этой вкуснятины не пришлось,а процесс приготовления помню. На 200-литровую бочку -мешок зерна(солода)-выход 40литров сороградусного самогона. Как бы не делать этот самогон всё равно воняет сильно,зато быстро 4-7 дней и готово,а с моим рецептом надо иметь терпение,но ни вони ,ни мути ,чистое как слеза,с цветом и запахом варенья ,настоящее вино.

Бульбашу не стоит рассказывать как делать самогон, и мутный он не получается. Муть получается когда большая температура или накидают сахарного бурака да еще по второму разу брагу перегонят.
Вот как раз такой самогон и звали у нас "Кубинкой".
Варенье сахар и изюм то этот продукт с большой натяжкой можно назвать вином но если там еще рис. эта чистейшая бражка.хотя не буду спорить может я и ошибаюсь

Саня, а сколько градусов в вине? оно как сухое или крепленное

Валера привет! Приготовь и попробуй.

Крепленым оно станет тогда, когда спирта пару литер добавить. Я делал вино с кислого сорта винограда и наверное не рассчитал с сахаром, хотя бродило отлично, но в результате получилась кислятина. Решил добавить сахара, думал, что оно опять будет бродить,но наверное из-за того, что уже был удален осадок, брожение не пошло. Попробовал через месяц, а оно приторно сладкое, я не долго думая добавляю туда спирта и выношу в подвал. Через пол года с друзьями решили снять пробу, я сам обалдел- вино было классное.

Градусы не мерял,врать не буду,но вино крепкое. Крепче магазинного креплёного. Короче пить надо с хорошей закуской. Правда Толя Махонько подправляет правильно,варенье должно быть сладким.

Затишье...
И так "Чили кон карне" (вариации на тему)
Это блюдо наиболее распространено в Мексике, при чём на Севере, ближе к Техасу, фасоль могут и не ложить, а вот на Юге уже почти обязательно.

Ингридиенты:
1. Телятина мякоть - 700 гр
2. Перец Чили - 2 шт
3. Перец болгарский зелёный - 1 шт
4. Лук - 1 шт
5. Чеснок - 2 зуб
5. Фасоль красная в собственном соку - 500-550 гр(2банки)
6. Томаты в собствеенном соку - 350-400 гр
7. Масло (лучше кукурузное) - 100 гр
8. Специи:
а) орегано 1 ч.л.
б) зира 1,5 ч.л
в) чили молотый 0,5 ч.л.
9. Чёрный шоколад 15-20 гр

Для тех кто побаивается остроты - перец чили свежий -1, и молотого на кончике ч.л.

Мясо нарезаем не крупными кусочками, примерно в размер фасоли.
В сковороде раскаляем масло и засыпаем туда говядинку.
Обжариваем, выпаривая сок, который она непременно пустит.


Тем временем в ступке смешиваем все специи и тщательно превращаем их в пыль

Когда мясо станет вот таким:

Смело отправляем его в посудину в которой планируется продолжение - кастрюлька или сотейник. Вместе с маслом на котором происходил процесс.

Перцы очищаем от плодоножки и семян. Нарезаем как можно более мелким кубиком, лук по тому же размеру. Чеснок, дольками или кольцами, но не мелко.
Берём 2-ю часть масла и обжариваем до прозрачности. Когда достигли прозрачности высыпаем все специи, перемешиваем и обжариваем 2-3 минутки.


Перекладываем в ёмкость к мясу, вкл. огонь и добавляем томаты и воду что бы покрыло.

В этот момент можно подсолить по вкусу и тщательно всё вымешать.
Всё даём закипеть и тушим на малом огне 1,5 часа.
Пока отмеряем фасоль(ТМ "Чмак" не берите, лучше "Верес").
По прошествии 1,5 часа - засыпаем и тушим ещё 25-30 минут.

Тут же добавляем сок половины лайма. Никогда не заменяйте лайм - лимоном - НИКОГДА!

Помешали, накрыли ждём.


И...самый главный ингридиент :wink: , чёрный, горький шоколад.
Желательно 90-95%, но у нас такой не найти.
Я добавлял немецкий с перцем чили. 86%

Просто кладём сверху, ждём когда растает, перемешиваем и подаём.

Я добавил рис как гарнир, 1/4 авокадо, и обжаренные овожи на хлебце.
Если хотите украсить зеленью - только кинза, мексиканцы не используют петрушку.

Приятного всем аппетита. Не ленитесь и жизнь станет вкуснее!

8-го марта планировался плов на природе, но был дождь, а т.к. продукты заготовлены - готовил дома.
За неимением под рукой казана, решил сделать его в духовке.
Ингридиенты:

Баранина мякоть - 730 гр
Жир бараний - 200 гр
Лук репчатый - 2 шт
Морковь - 2 шт
Рис пропаренный ТМ "Жменька" - 1 кг
Специи для плова ТМ "Мрия" - 1 пач.
Чеснок головки - 3 шт.

Сало(жир) режем кубиком 1*1 см(примерно)
Выжариваем до получения шкварок, которые плавно поедаем с водкой и солью.


На раскалённом жиру обжариваем лук порезанный полукольцами, до состояния золотистой мягкости.


Добавляем мясо, оно порезано примерно 3*3, 4*4 см.
Когда мяско подходит, высыпаем половину специй.


Обжарили со специями - добавляем морковь, потом всё пересыпаем в форму для дальнейшей готовки



В этот момент, я понимал, что праздника скорее всего не будет...
Вообще расчёт был на небольшую компанию и я планировал использовать 0,5 пачки риса, дабы плов не оставался в казане на даче,
но тут уж коль дома - подумалось, ну попитаемся им чуток дольше и я высыпал всю пачку.
Распределяем рис по поверхности и вставляем чеснок. Добавляем воду(через шумовку) на 1,5-2 пальца выше риса.


В духовку на 180*, потом можно сбавить до 140 1,5-2 часа.



Результат... пока готовился плов, таки позвонил кум и сказал, что приедут. Прекрасно.


Скажу Вам так, это был тот плов который хочется есть только руками !!!!!

Мы съели ВСЁ!!!! Без остатка!!! По 2-3, а кто и 4 тарелки.
Приятного, нам всем, аппетита!

Привет всем!
На закуску:
Маринованый чеснок

Маринованный чеснок подходит людям, которые совершенно не могут есть свежий чеснок. Такую закуску можно подавать к мясным блюдам, добавлять в различные соусы и многое другое. Некоторые рецепты, которые могут помочь в приготовлении маринованного чеснока. Начинается сезон простудных заболеваний... чеснок наш СПАСАТЕЛЬ! Не при какой обработке чеснок не теряет своих полезных свойств!!!!!!!
Рецепт №1. Маринованный неочищенный чеснок целыми головками
Ингредиенты: Чеснок.
Для рассола на 1 литр воды: соль — 6 суповых ложек.
Для маринада:
Вода — два с половиной стакана;
Уксус (9 процентный) — 1 стакан;
Соль — 1 суповая ложка; Сахар-песок — 1 суповая ложка.
Процесс приготовления:
Чеснок необходимо промыть и очистить лишнюю шелуху. Затем головки сложить в банку и залить приготовленным рассолом. Чеснок должен выстоять в этом растворе около четырех недель. После этого рассол необходимо слить и залить к нему маринад. Закрыть пластмассовой крышкой и держать примерно три недели, в темном месте при комнатной температуре.

Рецепт №2. Маринованный очищенный чеснок (зубки)
Ингредиенты: чеснок очищенный.
Для заливки:
Вода — 1 литр; Соль — 50 граммов; Уксус (9 %) - 100 граммов. Сахар-песок — 50 граммов.

Процесс приготовления:
Необходимо чеснок очистить и зубки чеснока сложить в стерилизованные банки, затем залить заливкой.
Приготовление заливки. К кипящей воде добавить сахар-песок и соль, после этого дать прокипеть еще пару минут. Когда смесь слегка остынет нужно добавить уксус, перемешать и налить заливку в чеснок. Закрыть пластмассовыми крышками. Когда чеснок в заливке полностью остынет, то убрать его в холодное место.

Рецепт №3. Маринованные очищенные зубчики чеснока в меду
Ингредиенты: чеснок очищенный — 500 граммов.
Для маринада:
Уксус (9 %) - 100 граммов;
Вода — 1 стакан;
Мед — четверть стакана;
Соль — 1 чайная ложка;
Перец черный горошком — 1 чайная ложка;
Зерна горчицы, петрушка, лавровый лист — по желанию.
Процесс приготовления:
Чеснок полностью очистить и разделить на зубки.
Приготовить маринад из указанных ингредиентов. К маринаду добавить чеснок и закипятить. После этого в чистые сухие банки сложить специи, перец, лавровый лист и так далее. И вылить чеснок с маринадом. Закрыть пластмассовыми крышками и когда остынет поставить на холод.

Рецепт №4. Маринованный очищенный чеснок (зубочки) в сметане и меду
Ингредиентов:
Чеснок — 4 головки;
Сметана — 120 граммов;
Мед — 2 суповых ложки;
Сок лимона — четверть стакана;
Соль — пол - чайной ложки;
Перец молотый — полчайной ложки.
Процесс приготовления:
Необходимо чеснок промыть, затем обдать кипятком и сразу же положить в холодную воду. После этого процесс очистки чеснока от шелухи будет происходить намного быстрее.
В отдельной емкости необходимо к сметане добавить мед, сок лимона, перец и соль. Положить туда же очищенный чеснок и прокипятить примерно около трех минут. После этого чеснок с маринадом переложить в банку стерилизованную, закрыть пластмассовой крышкой, дать остыть и поставить на холод. В холодильнике такой чеснок хранится неделями.
В маринад также можно добавить шалфей, орегано, укроп или какую другую зелень и специи.

Рецепт № 5 (как делает моя бабушка)
Ингредиенты:
1. чеснок луковица - 750.0 (грамм)

2. уксус - 750.0 (грамм)

3. вода - 750.0 (грамм)

4. лавровый лист - 10.0 (штук)

5. перец жгучий - 10.0 (штук)

6. соль поваренная - 80.0 (грамм)
Описание:
Чеснок чистить, ошпарить и положить на 30 минут. Затем залить холодной водой на 5 часов. Через 5 часов чеснок положить в 3-литровую банку и залить рассолом. Для рассола положить в воду лавровый лист, черный перец горошком, соль и сахар. Кипятить. как закипит, залить уксус и влить в банку с чесноком. Закрыть марлей и поставить. Стоять должно не менее месяца.

Всем привет!
ВНИМАНИЕ! Ведущим ТВЕРЕЗЫЙ ОБРАЗ ЖИЗНИ просьба данный материал не читать, нечего ЗАЗРЯ ДУШУ ТРАВИТЬ!!!

РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ САМОГОНА

Самогон за 2 часа
Взять 10 кг сахара, 100 г дрожжей, 3 литра молока, 30-40 литров воды.
Поместить все это в стиральную машину. Крутить 2 часа, затем дать отстояться м перегнать.

Самогон за сутки
Взять 5 кг сахара, 500 г дрожжей, 1 литр молока, 1 кг гороха, залить 15 литрами теплой воды, настаивать 1 сутки, затем перегнать. Выход -- 5 литров.
Самогон за сутки (второй способ)
Взять 5 кг сахара, 500 г дрожжей, 3 стакана молока, раскрошить 4 буханки хлеба, растолочь 25 средних картофелин, залить все это 25 литрами теплой кипяченой воды и перемешать. Настаивать 1 сутки. Затем перегнать.

Самогон сахарный
Взять 6 кг сахара, 200 г дрожжей, залить 30 литрами теплой воды и хорошо перемешать, добавить пучок сухого укропа и листьев смородины для запаха. Настаивать в теплом месте 6-7 дней, затем перегнать. Выход -- 6 литров.
Распространено мнение, что из 1 кг сахара получается 1 литр самогона. Если использовать эффективные аппараты, 10 литров хорошего самогона получается из 7 кг сахара. Лишний сахар в этом случае не требуется, так как он все равно уйдет в отходы.

Самогон крахмальный
Взять 10 кг крахмала, развести 20 литрами воды и заварить как кисель, добавить 500 г дрожжей и 1 кг сахара. Настаивать 3-5 дней. Затем перегнать.
Выход -- 11 литров.

Самогон сиропный
Взять 6 литров любого сиропа, развести в 30 литрах воды и добавить 200 г дрожжей. Настаивать 7 дней. Выход --7 литров.

Самогон из томатной пасты
Развести 1 литр томатной пасты в 30 литрах воды, добавить 0,5 литра пива и 10 кг сахара. Настаивать в теплом месте пока не перебродит, затем перегнать. Выход составляет 7-8 литров.

Самогон из конфет
Взять 5 кг конфет с начинкой, развести в 20 литрах воды. Настаивать 4-5 дней, затем перегнать. Выход -- 5 литров.

Самогон из варенья
Взять 6 литров забродившего варенья, развести 30 литрами теплой воды, добавить 200 г дрожжей и 3 кг сахара. Настаивать в темном месте 3-5 дней, затем перегнать. Выход -- 6 литров.

Самогон из халвы
Взять 10 кг халвы, развести в 15-20 литрах воды. Добавить 20 г мяты для устранения запаха. Настаивать 8 дней затем перегнать. Выход составляет 10 литров.

Самогон медовый
Развести 3 кг меда и 3 литра сиропа в 27 литрах воды, добавить 300 г дрожжей. Настаивать 7 дней, затем перегнать. Выход -- 7 литров.

Самогон из сухофруктов
Взять 2 кг сухих яблок или груш, заварить в 10 литрах, добавить 3 кг сахара и 300 г дрожжей. Настаивать в темном месте 7 дней, добавит пучок сухого чабреца и перегнать. Выход -- 3,5 литра.

Самогон апельсиновый
Настаивать двойной самогон на апельсиновой цедре семь дней (в соотношении 5:1). Затем разбавить водой, количество которой должно быть вдвое меньше, чем объем использованного самогона, и перегнать так, чтобы получить объем, равный первоначальному объему самогона. Затем аккуратно срезать цедру с двух-трех апельсинов и залить перегнанной водкой. Настаивать в теплом месте 5-8 дней, затем отфильтровать. Можно немного подсластить.

Самогон из фруктово-ягодного сока
Взять 9 литров сока, добавить 250-300 г дрожжей, настаивать 14 дней в темном месте при температуре 20-24°С. Когда брожение прекратится, перегнать. Выход 2-3 литра.

Анисовый самогон
Анисовый N 1 (Любимый напиток Петра 1).
Истолочь 200 г семян аниса, залить их 10 литрами очищенного двойного самогона и настаивать 4 недели. Добавить 5 литров воды и перегнать. В перегнанный самогон добавить 200 г толченых семян аниса и вновь настаивать 4 недели. Отфильтровать и разбавить на 1/3 мягкой родниковой водой.
Анисовый N 2
Истолочь крупно 1,2 кг семян аниса, залить его 6 литрами очищенного двойного самогона и настаивать 3 дня. Добавить 9 литров очищенного двойного самогона и перегнать.
Анисовый N 3
Истолочь 300 г семян аниса, добавить 150 г семян укропа, залить 10 литрами двойного самогона и настаивать 4 недели. Затем разбавить 5 литрами воды и перегнать. Объем перегнанной водки должен быть равен первоначальному объему самогона. После этого добавить 1-1,5 кг лимонной цедры, 20 г имбиря, 20 г поваренной соли и настаивать 4-5 недель. Отфильтровать.
Анисовый N 4
Взять 400 г семян аниса, 50 г тмина, 40 г фиалкового корня и 45 г сухой лимонной корки и истолочь все вместе. Залить 7,5 литрами очищенного двойного самогона и перегнать.
Анисовый N 5
Мелко истолочь 200 г аниса, залить его 5 литрами двойного самогона и настаивать 15 дней. Разбавить 2,5 литрами воды и перегонять до тех пор, пока не получится 2,5 литра самогона. После этого подсластить крепким сиропом по вкусу и отфильтровать.
Анисовый N 6
Взять 1,2 кг крупного толченого аниса, 2,5 г фиалкового корня, 60 г соли, залить 12,5 литрами очищенного двойного самогона и настаивать два дня, затем перегнать.
Анисовый N 7
Мелко истолочь 200 г свежего аниса, залить его 12 литрами двойного самогона и настаивать 4 недели, затем перегнать на умеренном огне так, чтобы получить 9-10 литров самогона. Приготовить сироп из 1,6 кг сахара и 1,2 литров воды и подсластить водку. Смесь получится молочного цвета. Для осветления положить туда 1 яичный белок и перемешать как можно лучше. Несколько дней периодически взбалтывать.
Анисовый N 8
Взять 400 г свежих анисовых семян, 200 г бадьяна, 200 г кориандра, 50 г фенхеля, залить 12 литрами двойного самогона и настаивать 4 недели, затем перегнать. К полученным перегонкой 10 литрам самогона добавить 3,3 кг сахара, разведенного в 1,6 литрах воды и процедить.
Анисовый N 9
Взять 400 г аниса, 12,5 литров самогона, перегнать на медленном огне, положив под выход змеевика 50 г истолченного аниса в холсте так, чтобы самогон шел через него. Для того, чтобы самогон был зеленым, размельчить 50 г сушенных березовых листьев и положить их в холсте под выход змеевика.

Вишневый самогон
Из вишни вынуть косточки, мякоть размять и поставить в отдельной емкости в умеренно теплое место. Во время брожения емкости закрыть крышкой и в течение двух дней периодически перемешивать мешалкой. Вишневые косточки истолочь и по окончании брожения смешать с мякотью и перегнать. Готовый к употреблению самогон не имеет цвета. Как только в процессе перегонки он начнет мутнеть, его следует собирать в отдельную емкость. Мутный самогон можно перегнать еще раз. Вишневые косточки придают полученному самогону особый миндальный вкус и запах.
Сухие вишни также годятся для приготовления самогона. Для этого их сначала кладут в горячую воду, а затем, когда они размякнут, мнут толкушками. Далее процессе осуществляется аналогично изложенному выше. Брожение в этом случае идет медленнее.
Вишневый N 1 (сладкий)
Очистить самогон путем настаивания его на углях (см. способы очистки). Мякоть вишен и толченые косточки залить очищенным самогоном и перегнать. Наполнить приготовленную для самогона бутыль свежими вишнями и залить перегнанным самогоном так, чтобы самогон покрывал вишни на 8 см и настаивать. Готовность напитка определяется по густоте: если самогон липнет к стеклу, то его можно слить, и он готов к употреблению. Иногда в такой самогон добавляют сахар из расчета 100-300 г сахара на 0,6 литра.
Вишневый N 2 (сладкий)
Из вишен вынуть косточки, мякоть размять и положить на 2 дня в прохладное место для выделения сока. Затем мякоть отжать через полотно, а выжимки перемешать с толчеными косточками, залить 3,5-4,5 литрами французской водки (см. рецепт) и перегнать. Полученный самогон разбавить вишневым соком из расчета 2:1, добавить сахара, хорошо перемешать и отфильтровать.
Вишневый N 3 (сладкий)
Взять 30-36 литров вишни, вынуть косточки, мякоть отжать через холст или двойную марлю. Выжимки и косточки истолочь и сложить в ведерный куб, залить французской водкой (см. рецепт), добавить 1,2 литра молока и перегнать. К перегнанному самогону добавить вишневого сока и сахарной пудры, хорошо размешать и отфильтровать (на 1 литр самогона -- 3 литра сока и 600-650 грамм пудры).
Вишневый N 4 (сладкий)
Взять 5 литров двойного самогона, 65 г корицы, 25 г кардамона, 15 г гвоздики, 15 г мускатного ореха, 0,6 литра воды, 4 горсти толченых вишневых косточек и перегонять до тех пор, пока не пойдет чистая водка. Отжать сок из свежих вишен, залить его в емкость, дать отстояться, а когда гуща опадет, процедить. Перелить сок в кастрюлю, добавить сахар и варить до уваривания 1/3 части, затем добавить корицы, семян кардамона, гвоздики, накрыть крышкой и томить на медленном огне без кипения, затем остудить. На 1,2 литра сока берется 400 г сахара, 15 г корицы, 6 г кардамона, 10 г гвоздики. Приготовленным соком разбавить полученный самогон из расчета 2:1 (одна часть -- самогон), перемешать и отфильтровать.

Виноградный самогон
Взять 10 литров виноградной выжимки, добавить 5 кг сахара, 100 г дрожжей, залить 30 литрами воды. Настаивать 7 дней, затем дважды перегнать.

Грушевый самогон
Грушевый N 1
Сварить 10 литров подгнивших груш, добавить 400 г сахара и 40-50 г дрожжей, залить 1-1,5 литрами воды. Настаивать в теплом месте 7 дней, затем перегнать 2 раза.
Грушевый N 2
Емкость наполовину заполнить дикими грушами и дать загнить. Затем размять и настаивать 15-20 дней, после чего перегнать 2 раза.

Гвоздичный самогон
Гвоздичный N 1
Мелко истолочь 100 г гвоздики, залить ее 6 литрами двойного самогона, крепко закупорить бутыль, поставить в теплое место или на солнце на 7 дней, затем перегнать. Из 2 кг сахара сварить сироп, развести в самогоне и настаивать еще сутки, затем отфильтровать.
Гвоздичный N 2
Истолочь вместе 800 г гвоздичных головок, 800 г изюма, 100 г гвоздики, залить 12 литрами двойного самогона. Настаивать 7 дней, затем перегнать и подсластить сиропом по вкусу.
Гвоздичный N 3
Поместить в бутыль 10 г гвоздики, залить самогоном и настаивать 14 дней, затем разбавить водой из расчета 2:1 (одна часть -- вода) и перегнать так, чтобы получить первоначальный объем самогона. Белый изюм (50 г на 1 литр) истолочь, добавить гвоздики (5 штук на 1 литр) и настаивать 14 дней на уже перегнанном самогоне. После этого процедить, добавить молока (1 столовую ложку на 1 литр) и отфильтровать. Можно подсластить (100 г сахара на 1 литр).
Гвоздичный N 4
Измельчить 90 г гвоздики, залить ее 12 литрами самогона и настаивать 7 дней, затем добавить 200 г гвоздики и перегнать. Подсластить из расчета 400 г сахара на 12 литров.

Дягильный самогон
Дягильный N 1
Разрезать мелко 1,2 кг сухого дягильного корня, залить 5 литрами двойного самогона, настаивать 3 дня, затем добавить 6 литров двойного самогона и перегнать.
Дягильный N 2
Измельчить 500 г свежих семян дягиля, залить 10 литрами двойного самогона и настаивать 3 дня. Затем перегнать. Перегонку вести до тех пор, пока получаемый самогон сохраняет прозрачность и не имеет молочного отлива. Подсластить сахарным сиропом по вкусу и отфильтровать.
Дягильный N 3
Взять 120 г дягиля, 100 г корицы, 100 г кардамона, 50 г лимонной корки, залить 18 литрами самогона. Настаивать 4 дня, затем перегнать.

Жасминовый самогон
Свежесорванные цветки жасмина 200 г залить 4 литрами самогона, перегнать на довольно сильном огне. Подсластить сиропом и дать отстояться.

Желудочный самогон
Смешать 400 г мяты, 400 г шалфея, 400 г аниса, 100 г калгана, 100 г имбиря и залить все 12 литрами двойного самогона. Настаивать в теплом месте 21 день, взбалтывая каждый день, а затем перегнать.

Запеканка
Взять 1-2 литра сухих лимонных корок, залить 8-9 литрами самогона и настаивать сутки, а потом перегнать. Взять 100 г корицы, 35 г гвоздики, 45 г бадьяна, 45 г кардамона, 10 г мускатного цвета и 4 мускатных орешка, все измельчить. Затем взять бутыль из толстого стекла, наполнить полученной смесью и залить самогоном, оставив сверху свободное место. Бутыль обмазать тестом толщиной 6 см и плотно закупорить. Сильно нагреть духовку и выключить. Поставить туда бутыль и ждать, пока духовка не остынет полностью. Нагревать духовой шкаф и ставить туда бутыль следует раз 8-10. После каждого раза осматривать тесто. Появляющиеся в нем трещины замазывать тестом. Затем самогон отфильтровать и подсластить сиропом по вкусу.

Изюмный самогон
Взять 800 г изюма, 400 г кардамона, смешать и измельчить, залить ведром двойного самогона. Настаивать 7 дней, затем перегнать.

Кардамонный самогон
Кардамонный N 1
Крупно истолочь 800 г кардамона, залить 4 литрами самогона и настаивать 3 дня. Затем добавить 3,5 литра самогона и перегнать.
Кардамонный N 2
Взять 100 г кардамона, 1,2 кг лимонной корки, 200 г корицы, 100 г калгана, 100 г гвоздики, 100 г фиалкового корня, 40 г аниса и залить 12 литрами самогона. Настаивать 3 дня, затем перегнать.
Кардамонный N 3
Взять 50 г кардамона, 25 г аниса, 20 г гвоздики, 15 г дягиля, залить 12 литрами самогона. Настаивать 7 дней, затем перегнать.

Картофельный самогон
Картофельный N 1
Вымыть и натереть на терке 20 кг картофеля и добавить его к кипяченой и остывшей до 60°С воде, одновременно перемешивая. Добавить 1 кг муки и немного измельченной пшеничной соломы, хорошо перемешать. Когда смесь станет светлой, слить ее, а остатки в виде осадка вновь залить водой, имеющей температуру 50° С. Перемешать и настаивать немного больше времени, чем в первый раз. Затем жидкость слить и смешать ее с жидкостью от первого слива. Добавить дрожжей из расчета 100 г на 5 литров и настаивать 10-15 дней, а затем перегнать как обычно.
Картофельный N 2
Вымыть и натереть на терке 10 кг картофеля. Затем смолоть 6 кг овса, залить его кипятком и хорошо перемешать. Размешивая, постепенно добавлять натертый картофель. Через 3 часа добавить 37 литров воды и снова перемешать. Затем добавить 1,8 литра дрожжей и перемешать еще раз. Плотно закупорить емкость и настаивать 3-4 дня в темноте до выпадения осадка и появления пузырьков. После этого сразу перегнать.

Коричный самогон
Коричный N 1
Мелко истолочь 400 г свежей корицы, залить 12 литрами двойного самогона, крепко закупорить и настаивать в теплом месте или на солнце 7 дней, затем перегнать. Подслащивать сахарным сиропом, приготовленным из расчета 400 г сахара на 1,2 литра воды.
Коричный N 2
Мелко истолочь 400 г корицы, залить 5 литрами двойного самогона и настаивать 15 дней. Затем добавить 2,5 литра кипяченой воды и перегонять на малом огне до тех пор, пока не получится 2,5 литра самогона, который подсластить по вкусу сиропом, сваренным на коричной воде.
Коричный N 3
Взять 90 г корицы, 45 г кардамона, 15 г майорана, по горсти розмарина и шалфея, 4 корешка фиалки, залить 12 литрами двойного самогона. Настаивать 3 дня, затем перегнать.
Коричный N 4
Мелко истолочь 400 г корицы, залить 2,5 литрами горячей кипяченой воды, хорошо закупорить, поставить в остывающий духовой шкаф. Когда шкаф остынет окончательно, переставить емкость в теплое место и настаивать сутки. Затем взболтать и начинать перегонку. Когда перегонится 0,5 литра самогона, влить в куб еще 0,5 литра воды, потом таким же образом еще 0,5 литра воды. Продолжать перегонять, пока не получится еще 1 литр. Потом взять 2 кг сахара, развести 1,2 литрами коричной воды и сварить сироп. Смешать 1,2 литра двойного самогона, первую бутылку перегнанной коричной воды и сироп, добавить 3,5 литра двойного самогона и оставшуюся коричную воду, перемешать, хорошо закупорить и настаивать в теплом месте 3 дня, затем отфильтровать.
Коричный N 5
Взять 1,2 сухих яблок, залить 12 литрами двойного самогона и перегнать. Истолочь 200 г корицы и добавить ее в перегнанный самогон, плотно закупорить и настаивать 7 дней. Затем перегнать на самом малом огне.
Коричный N 6
Истолочь 400 г корицы, залить 2,5 литрами двойного самогона и настаивать 7 дней. Затем перегнать, подсластить сиропом по вкусу и отфильтровать.
Коричный N 5

Крепительный самогон
Взять 100 г корицы, 100 г мускатного цвета, 100 г мускатных орехов, 30 г гвоздики, 100 г кориандра, 200 г фисташковых орехов, 100 г ладана, 90 г калгана, 90 г лепестков розы, горсть розмарина, горсть шалфея, 4 корня фиалки. Все это смешать, измельчить толкушкой и залить 12 литрами двойного самогона. Поставить в остывающую духовку, а затем в течение 3 дней ставить в остывающий шкаф еще 3-4 раза, а в перерывах емкость тепло укутывать и оставлять в теплом месте. Тем, у кого есть печь, можно на 3 дня ставить туда. Затем перегнать на медленном огне, добавить 100 г лакричного корня и настаивать 3 дня. Аккуратно слить, подсластить по вкусу и отфильтровать.

Лавандовый самогон
Взять 100 г лавандового цвета, 25 г гвоздики, 25 г корицы, измельчить и перемешать. Залить 12 литрами двойного самогона и настаивать 7 дней. Затем положить в настой ломоть хлеба, обмазанный медом и перегонять на медленном огне.

Лавровый самогон
Мелко истолочь 800 г лавровых ягод, залить 12 литрами двойного самогона, настаивать 3 дня, затем перегнать как обычно.

Лимонный самогон
Лимонный N 1
Настаивать 3 недели двойной самогон на лимонной цедре (брать 5 частей самогона и 1 часть цедры). Затем разбавить 2,5 частями воды и перегнать. Объем перегнанной водки должен быть равен первоначальному объему самогона. Срезать тонкий верхний слой цедры у трех небольших лимонов, положить в бутыль и залить перегнанным самогоном. Настаивать в теплом месте 5-8 дней, затем отфильтровать. Можно немного подсластить (200 г сахара на 1 литр).
Лимонный N 2
Взять 400 г лимонной корки, 400 г фиалки и залить 12 литрами двойного самогона. Настаивать 6 дней, а потом перегонять на медленном огне, пока не выйдет 6 литров самогона.
Лимонный N 3
Взять цедру 30 лимонов, залить 5 литрами двойного самогона и 3,5 литрами воды, добавить корки 4 померанцев или 5-6 зеленых апельсинов, горсть толченого кориандра и 4 гвоздики. Настаивать на солнце или в теплом месте 30 дней. Затем перегонять, пока не получится 2,5 литра самогона. Подсластить сиропом и отфильтровать.
Лимонный N 4
Взять 1,2 кг крупно истолченной лимонной корки, 60 г соли, залить 12 литрами двойного самогона. Настаивать 3 дня, затем перегнать и подсластить 1,2 кг сиропа.

Малиновый самогон
Малиновый N 1
Взять 800 г свежей малины, 35 г мелко искрошенного фиалкового корня, залить 12 литрами двойного самогона, настаивать 6 дней, затем перегнать.
Малиновый N 2
Взять 400 г свежей малины, залить 12 литрами самогона и настаивать 2 дня, затем перегнать и подсластить по вкусу.

Можжевеловый самогон (джин)
Взять 1,6 кг можжевеловых ягод, истолочь их и залить 8 литрами двойного самогона. Настаивать 14 дней, затем перегнать до 3/4 первоначального объема.

Московский самогон
Взять 8 г калгана, 8 г имбиря, 8 г аниса, 8 г мяты, залить 1 литром двойного самогона и настаивать 3 недели. Затем добавить 1,5 литра воды и перегнать, получив первоначальный объем.

Мятный самогон
Мятный N 1
Взять 4 горсти сухой мяты, залить ее 3 литрами двойного самогона, настаивать 3 дня, затем перегнать. Вновь настаивать до получения зеленого цвета на горсти свежих листьев черной смородины или любистока. Подсластить сиропом из 1,2 кг сахара, разваренного в 0,6 литрах воды, и отфильтровать.
Мятный N 2
Взять 200 г мяты, 25 г полыни, 15 г розмарина, 25 г шалфея, 15 г кардамона, 10 г гвоздики, залить 12 литрами самогона, плотно закупорить и настаивать на солнце или в теплом месте 3 дня. Затем перегнать и добавить по вкусу сироп.
Мятный N 3
Взять 800 г мяты, 1,2 кг меда, 60 г соли, жалить 12 литрами двойного самогона, настаивать 3 дня, затем перегнать и отфильтровать.

Наливочный самогон (для наливок)
Емкость наполнить на 1/3 ягодами, из которых будет изготавливаться наливка, залить самогоном и перегнать. Полученный самогон разбавить на 1/3 кипяченой водой и тщательно перемешать. Такой самогон приобретет запах ягод и наливка получится с натуральным запахом и чистым вкусом.

Персиковый самогон
Персиковый N 1
На 12 литров двойного самогона взять 2 кг листьев персика, настоять 2-3 недели и перегнать. Затем взять по 400 г ядер косточек персика и горького миндаля, измельчить, развести молоком до состояния киселя и продавить сквозь сито. Добавить этот кисель к перегнанному самогону и настаивать 2 недели, отфильтровать.
Персиковый N 2
Взять 800 г персиковых ядер, мелко истолочь, развести водой до состояния киселя, наполнить толстостенную бутыль, плотно закупорить, обмазать тестом и в течение двух дней 8-10 раз ставить в остывающий духовой шкаф. Затем отфильтровать, добавить 100 г изюма, залить 6 литрами двойного самогона и перегнать. Подсластить сиропом по вкусу.
Персиковый N 3
Измельчить 400 г персиковых ядер, развести 6 литрами самогона, залить в толстостенную бутыль, плотно закупорить, обмазать тестом и поставить на 3 дня в печь на средний жар. Можно ставить в течение трех дней в остывающий духовой шкаф, но тогда это надо сделать не менее 12 раз. Затем отфильтровать и перегнать. Горсть березового листа, горсть листьев черной смородины, горсть листьев черемухи, 1/2 горсти мяты положить в самогон и настаивать 1 день. После этого процедить и подсластить по вкусу.

Розмариновый самогон
Взять 400 г розмарина, 60 г соли, 12 литров двойного самогона и настаивать 3 дня. Перегнать и подсластить 1,2 кг сиропа.

Розовый самогон
Розовый N 1
Взять 1 кг свежих розовых цветов, залить 4 литрами очищенного самогона. Настаивать 1 месяц, затем перегнать до получения 2,5 литров самогона. Взять 0,4 кг свежих розовых цветов, развести 1,6 литрами мягкой воды и перегонять на медленном огне так, чтобы вышло 0,4 литра розовой воды, добавить туда еще 0,4 кг новых свежих розовых цветов и 1,2 литра мягкой воды и перегонять на медленном огне до получения 0,4 литра двойной розовой воды. В полученной воде растворить 800 г сахара. Самогон подсластить сиропом и отфильтровать.
Розовый N 2
Набрать розовых лепестков, размять их в ступке, уложить в емкость и засыпать сверху слоем соли. Толщина слоя должна быть такой, чтобы можно было взять нормальную щепоть. Расстелить мокрое полотно, накрыть кружком с гнетом и настаивать в прохладном месте 6-8 недель, пока лепестки не начнут гнить. Переложить все в куб, залить водой из расчета 1:1, перемешать и перегнать. Первая будет содержать спирт из роз и соответственно иметь сильный запах. Впоследствии же пойдет самогон практически без запаха. Его использовать не следует. Первый самогон перегнать еще раз, подсластить, отфильтровать.

Полынный самогон
Полынный N 1
Взять 800 г аниса, 200 г полыни, залить 12 литрами самогона, настаивать 14 дней, затем перегнать.
Полынный N 2
Взять 300 г полынных верхушек, 60 г соли, залить 12 литрами двойного самогона, настаивать 7 дней. Затем добавить 1,2 кг меда и перегнать.
Полынный N 3
Набрать 1,5 кг верхушек молодых побегов полыни, 100 г дягильного корня, 100 г фиалкового корня, 100 г листьев душицы, 50 г аниса и 50 г бадьяна, залить 12 литрами двойного самогона и настаивать 4 недели. Затем перегнать до получения 8 литров самогона, в который добавить 1,2 кг сахара, растворенного в 0,6 литрах воды. Такой самогон подкрашивают в зеленый цвет настаиванием на горсти листьев черной смородины или любистока.
Полынный N 4
Взять 2 кг полынных верхушек, 300 г дягиля, залить 6 литрами самогона и настаивать 2 недели. Затем добавить 3 литра воды и перегнать до получения 6 литров самогона. Этот самогон можно также сделать зеленым, подкрасив его настаиванием в течение 2-3 дней на горсти листьев черной смородины или любистока. Потом отфильтровать и подсластить по вкусу.
Полынный N 5
Взять 400 г аниса, 200 г мелко порезанной полыни, залить 12 литрами самогона и перегнать.

Померанцевый самогон
Померанцевый N 1
Померанец (грейпфрут) можно заменять зелеными апельсинами, но их потребуется в два раза больше.
Взять 800 г померанцевой цедры без мякоти, залить 12 литрами двойного самогона. Настаивать 3 дня, а затем перегнать.
Померанцевый N 2
Взять 1,5 кг померанцевой цедры, залить 6 литрами двойного самогона и настаивать 3 дня. Затем добавить 8,5 литров двойного самогона и перегнать до получения 8,5 литров водки. Подсластить по вкусу.
Померанцевый N 3
Взять 400 г померанцевой корки, 200 г бадьяна, 45 г кардамона, 45 г корицы, 45 г фенхеля, 35 г гвоздики и залить 12 литрами двойного самогона. Настаивать 7 дней, затем перегнать, подсластить по вкусу и отфильтровать.

Померанцевый N 4
Взять 12 литров самогона, развести его 6 литрами воды и перегнать на медленном огне до получения 3 литров двойного самогона, добавить туда 200 г мелко нарезанной померанцевой цедры, закупорить и настаивать в теплом месте 7 дней. Перегнать и подсластить сиропом из 1,5 сахара.
Померанцевый N 5
Взять 20 г измельченной гвоздики и настаивать в 1/4 литра самогона 3 дня. Затем взять 400г померанцевой корки, залить 12 литрами самогона и также настаивать 3 дня. Добавить туда гвоздики и перемешать. Перегнать и подсластить сиропом по вкусу.
Померанцевый N 6
Взять 400 г померанцевой цедры, 200г бадьяна, 85 г мускатных орехов, 85 г мускатного цвета, 85 г кардамона, 85 г корицы, 200 г фисташек, 70 г гвоздики, залить 11 литрами двойного самогона. Настаивать 7 дней, а затем перегнать.

Простой самогон
1. Простой самогон (двойной)
Взять любой самогон и перегнать его через куб еще раз.
2. Простой самогон (из пшена)
Разварить 3 литра пшена, развести теплой водой, добавить 100г дрожжей, 1,2 кг теста из квашни и поставить бродить. Когда скиснет и перебродит, перегнать 2 раза.
3. Простой самогон (из плодов)
Большую емкость залить наполовину самогоном и наполнять ее любыми ягодами и фруктами, свежей и загнившей падалицей. Когда наполнится емкость, все должно перебродить. После этого самогон слить и перегнать, а в оставшиеся плоды долить нового самогона и вновь дать забродить, а затем его слить и перегнать.

Рисовый самогон
Рисовый N 1
Взять бутылку малаги, 200г дробленого риса, 400 г крупного изюма, отваренного в воде и сколько необходимо по вкусу сахарного сиропа. Добавить туда 400 г воды и 200 г белых пивных дрожжей, оставить бродить в посуде 3-4 дня. Затем добавить 12 литров двойного самогона, 6 литров мягкой родниковой воды и перегнать так, чтобы вышло 9 литров самогона. В отдельную посуду налить 0,2 литра 70-градусного спирта или тройного самогона и всыпать 3-4 чайных ложки ванили. Настаивать 3-4 дня, потом отфильтровать. Настойку ванили и 2 капли розового масла добавить к уже перегнанному самогону. В холщовый мешочек положить 600 г свежей дубовой коры и 5 г корня калгана. Этот мешочек поместить в емкость с самогоном и плотно закупорить.
Рисовый N 2
Взять 2,5 кг дробленого риса, пережаренного наподобие кофе, 25 г шафрана, залить 60 литрами очищенного самогона и перегнать до получения 43 литров водки, которую можно подкрасить жженым сиропом.

Рябиновый самогон
Рябиновый N 1
Собрать до морозов 3 кг спелой рябины, размять, добавить 80-100 г дрожжей, залить 12 литрами свежего хлебного кваса и настаивать при температуре 15-16С. Когда активное выделение газа прекратится, размешать и перегнать. Затем добавить 6 литров самогона и перегнать еще раз, пока не будут устранены посторонние запахи.
Рябиновый N 2
После первых морозов набрать ягод рябины, размять и отжать из них сок, который поставить на брожение в теплой комнате. Когда брожение закончится, дважды перегнать. Получится самогон без сивушных масел со вкусом, напоминающим французский коньяк.
Рябиновый N 3
Рябину размять, залить ее самогоном так, чтобы едва покрылись ягоды, а емкость заполнилась наполовину, добавить дрожжей из расчета 15-20 г на литр, плотно закрыть и настаивать 14 дней, затем перегнать 2 раза.

Свекольный самогон
Свекольный N 1
Натереть на терке и отварить 8 кг сахарной свеклы. В еще теплую свеклу добавить 5-6 кг сахара, залить 10 литрами воды при температуре 25°С. Добавить 500 г дрожжей, разведенных в небольшом количестве воды. Настаивать в теплом месте 3-4 дня. Когда свекла опустится на дно и сверху образуется корка, все перемешать и перегнать 2 раза.
Свекольный N 2
Натереть свеклу, залить водой и кипятить 1-1,5 часа. Жидкость слить в емкость, а свеклу вновь залить водой и опять кипятить 1-1,5 часа, затем слить. Еще раз залить, прокипятить и слить. Всю полученную при трех кипячениях жидкость слить в одну емкость, заполнив ее не более чем на 2/3 объема. Добавить дрожжей из расчета 40 г на 4 литра и настаивать 10-15 дней до прекращения образования пены. При добавлении сахара, картофеля или других компонентов настаивание длится 4-7 дней. По окончании брожения перегнать.
Свекольный N 3
Приготовить 4 литра свекольной жидкости так же, как в предыдущем рецепте, добавить 2 кг полтавской крупы и настаивать 4-5 дней при температуре 20-22°С. Затем добавить еще 15 литров свекольной жидкости и настаивать 15 дней до готовности, потом перегнать.
Свекольный N 4
Сахарную свеклу натереть на терке, отварить и отжать сок.
Взять 30 литров сока, 200 г дрожжей и настаивать в теплом месте 5-6 дней. Затем перегнать 2 раза.

Сливовый самогон (Венгерский)
Сливовый N 1
Размять 12 литров слив, добавить 1-1,5 кг сахара и настаивать 12-16 дней. Когда брожение прекратится, перелить все в куб и перегнать 2 раза.
Сливовый N 2
Самые зрелые сливы вместе с косточками толкутся в ступе. При этом доливают воду до превращения массы в жидкую кашу, которую ставят бродить. Когда "каша" перестанет выделять газ, ее переливают в куб и перегоняют 2-3 раза.

Тминный самогон
Тминный N 1
Взять 1,2 кг крупно истолченного тмина, залить 5 литрами самогона и настаивать 3 дня. Затем добавить еще 5 литров самогона, перегнать и подсластить по вкусу.
Тминный N 2
Взять 2,8 кг тмина, истолочь его, залить 12 литрами самогона, перегнать и подсластить сиропом из 800 г сахара.
Тминный N 3
Взять 400 г тмина, 50 г аниса, 60 г фиалкового корня, 50 г сухой лимонной корки. Все это измельчить, перемешать, залить 3,5 литрами двойного самогона и настаивать 2 дня. Затем добавить 2,5 литра мягкой родниковой воды и гнать через куб до тех пор, пока получаемый самогон не приобретет белый цвет и острый вкус. Подсластить сиропом по вкусу и отфильтровать.
Тминный N 4
Взять 200 г тмина, 100 г кориандра, 50 г аниса, залить 18 литрами самогона и перегнать, затем отфильтровать.

Травный самогон
Травный N 1
Взять 1 литр сосновых шишек, 1 литр золототысячника, литр листа черной смородины, 1 литр любистока (зори), 1 литр полыни, 1 литр бедренца, 1 литр мяты, 1 литр розмарина, 1 литр малинового корня и залить все это двойным самогоном так, чтобы он покрыл траву. Настаивать 2-3 дня, затем перегнать.
Травный N 2
Взять 45 г корицы, 20 г мускатных орехов, 20 г мускатного цвета, 20 г калгана, 20 г фиалкового корня, 20 г ладана, 50 г фисташек, 15 г гвоздики. Залить 12 литрами двойного самогона, добавить 800 г толченого изюма. Настаивать 6 дней, затем перегнать на медленном огне.
Травный N 3
Взять 2 горсти майорана, 2 горсти шалфея, 2 горсти иссопа, 2 горсти душицы, горсть аниса, 2 горсти базилика, 2 горсти кипарисных стружек, 2 горсти можжевеловых ягод, горсть кудрявой мяты, горсть розмарина, 400 г изюма, 100 г померанцевой корки, 20 г дягиля. Все это залить 12 литрами двойного самогона. Настаивать 7 дней, затем перегнать.
Травный N 4
Взять 50 г корицы, 50 г кардамона, 50 г мускатных орехов, 100 г фисташек, 120 г лимонной корки, 35 г аниса, 35 г ладана, 20 г гвоздики. Залить все это 12 литрами двойного самогона и плотно закрыть. Настаивать в теплом месте 4 дня, затем перегнать.
Травный N 5
Взять 50 г корицы, 50 г померанцевой корки, 200 г фисташек, 35 г ладана, 35 г мускатного цвета, 35 г мускатных орехов, 35 г кардамона, 30 г гвоздики. Все это истолочь, перемешать, залить 15 литрами двойного самогона. Настаивать 6 дней, затем добавить ломоть черного хлеба, обмазанный медом, и перегнать на медленном огне.
Травный N 6
Взять 155 г тмина, 155 г шалфея, 155 г иссопа, 155 г майорана, 100 лимонной корки, 100 г розмарина, 120 г фисташек, 20 г корицы, 20 г мускатного цвета, 20 г мускатных орехов, 20 г ладана, 20 г кардамона, горсть можжевеловых ягод, 20 г гвоздики. Залить 18 литрами двойного самогона. Настаивать 6 дней, затем добавить 800 г изюма и обмазанный медом ломоть хлеба. Перегнать на медленном огне.
Травный N 7
Взять 120 г лимонной корки, 100 г мелиссы, 60 г черного корня вербены. Залить 12 литрами самогона, настаивать 3-4 дня, затем перегнать.
Травный N 8
Взять 50 г корицы, 50 г кардамона, 50 г имбиря, 50 г калгана, 50 г ира (аира), 50 г ревеня, 50 г лакричного корня, 50 г бадьяна, 130 г розмарина, 35 г шалфея, 15 г стручкового перца, 15 г майорана, 35 г мускатных орехов, 50 г померанцевой корки, 50 г дягиля, 50 г тмина, 50 г петрушки, 50 г лепестков розы, 35 г гвоздики. Залить 12 литрами двойного самогона, настаивать 6 дней, затем перегнать на медленном огне.
Травный N 9
Взять 15 г майорана, 15 г шалфея, 15 корицы, 15 г гвоздики, 15 г мускатных орехов, 1,6 кг сахара, залить 6 литрами хорошего самогона. Настаивать 2-3 дня, затем перегнать.

Французская водка
(Так в старину называли водку очень хорошего качества)
Французская N 1
Используются загнившие фрукты и ягоды, которые заливают водой так, чтобы она их слегка закрывала. Затем добавляют виноградного вина и дрожжей из расчета 0,7 литра вина, 50 г дрожжей на 12 литров водно-фруктовой смеси. Когда все закиснет, перегнать через куб 3 раза.
Французская N 2
Взять 37 литров самогона, 6 литров молока и перегнать до получения 20 литров самогона. Добавить 3 литра молока, 1,5 кг ржаного хлеба, 6 литров виноградного вина, 2,5 кг изюма, 800 г сахара и перегнать до получения на выходе 12 литров самогона.
Французская N 3
Взять 37 литров самогона, 6 литров молока и перегнать.
Добавить 3 литра мягкой родниковой воды, 3 литра молока, 3,3 кг ржаного хлеба и перегнать еще раз. Затем добавить 3 литра белого виноградного вина, 1,2 кг изюма, 400 г сахара, плотно закрыть и поставить в прохладное место.
Французская N 4
Взять 800 г изюма, залить 12 литрами самогона и перегнать.
Французская N 5
Взять 12 литров виноградного вина, добавить 650 г дрожжей и перегнать через куб 2 раза.

Хлебный самогон
Хлебный N 1
Размолоть 4 кг пшеницы, добавить 1 кг сахара, залить тремя литрами воды и настаивать в теплом месте 5 дней. Затем добавить 5 кг сахара и 18 литров воды, настаивать еще 7-8 дней. Когда брага станет горькой, процедить и перегнать 2 раза. Отходы не выбрасывать, а добавить к ним 5 кг сахара, 8 литров теплой воды и настаивать 8-10 дней. Затем процедить и перегнать эту брагу 2 раза.
Хлебный N 2
Прорастить 6 кг ржи, пшеницы или ячменя, а затем перемолоть. Размочить в 10 литрах воды 8 буханок черного хлеба и тоже перемолоть. Разварить 10 кг картошки и размять ее. Перемешать картошку с зерном и хлебом, добавить 1 кг дрожжей и настаивать в теплом месте 7-8 дней. Перегнать 2 раза.
Хлебный N 3
Зерно вымачивают в кадках 3 дня, сушат на противнях 2 дня и досушивают в печи. Когда зерно высыхает до стадии хруста при раскусывании, его перемалывают. Затем в кадку наливают 2 ведра горячей воды, добавляют 8 кг смолотого зерна и перемешивают. Через два часа доливают 2 ведра горячей воды и вновь перемешивают. Через час добавляют 0,5 ведра холодной воды, перемешивают и кладут дрожжи. Настаивают в теплом месте 3 дня, затем перегоняют.
Хлебный N 4
Прорастить 10 кг пшеницы, перемолоть, добавить 0,5 кг дрожжей, залить 30 литрами воды. Настаивать в теплом месте пока не перебродит, затем перегнать 2 раза.
Хлебный N 5
Взять 1,2 кг сухих хлебных корок бородинского (тминного) хлеба, 40 г корицы, 30 штук гвоздики, залить 10 литрами самогона и настаивать 4-5 дней. Затем добавить 5 литров воды и перегнать до получения 10 литров самогона.
Хлебный N 6
Прорастить 6 литров ржи, пшеницы или ячменя, а затем перемолоть. Размочить в 10 литрах 8 буханок черного хлеба и тоже перемолоть. Разварить 10 кг картошки и размять ее. Перемешать картошку с зерном и хлебом, добавить 1 кг дрожжей и настаивать в теплом месте 7-8 дней. Перегнать 2 раза.
Хлебный N 7
Рожь, пшеницу, ячмень, просо, кукурузу или горох размочить в теплой воде, расстелить слоем не толще 2 см и дать прорасти, следя за тем, чтобы зерно не прокисло. Проросшее зерно высушить, смолоть на муку и добавлять понемногу в кипящую воду, постоянно помешивая. Довести до состояния жидкого киселя. Затем емкость укрыть и настаивать 10-12 часов, затем остудить до комнатной температуры и добавить дрожжи (на 2 ведра закваски - 1/2 кг). Если нет дрожжей - добавить 1 кг сухого гороха. Сбраживать 5-6 дней (с горохом - 10). Когда брожение закончится, перегнать. Получается очень хороший классический самогон.
Хлебный N 8
Прорастить зерно как в рецепте хлебного N 6 и смолоть его. Разварить картошку и толочь горячей до состояния киселя с той водой, в которой она варилась, насыпая при этом понемногу солодовую муку. Затем сверху высыпать остатки муки и настаивать 10-12 часов. Затем перемешать, добавить 0,5 кг дрожжей и оставить бродить 5-6 дней, после чего перегнать. На ведро солода варится 2-2,5 ведра картошки.

Чайный самогон
Взять 200 г хорошего зеленого чая, залить 1,2 литрами кипятка, плотно закрыть, дать остыть и процедить. Этим чаем разбавить 7,5 литра двойного самогона, сюда же отжать через полотно заварку, плотно закрыть и настаивать 8 дней. Затем добавить еще 100 г зеленого чая, 2,5 литра кипяченой воды и перегнать до получения 3,7 литра самогона. Подсластить по вкусу и отфильтровать.

Шалфейный самогон
Шалфейный N 1
Взять 200 г шалфея, 50 г кориандра, 25 г укропа, 60 г шиповника или розового цвета, залить 12 литрами самогона, плотно закрыть и настаивать 2 дня. Затем перегнать и подсластить по вкусу.
Шалфейный N 2
Взять 400 г шалфея, 50 г кориандра, 50 г укропа, залить 25 литрами самогона и перегнать на медленном огне. Подсластить и отфильтровать.

Яблочный самогон
Яблочный N 1
Свежие яблоки залить самогоном, чтобы все они были покрыты жидкостью, и настаивать полгода. Затем процедить, слить в кастрюлю, подсластить по вкусу и дать вскипеть 3 раза, следя за тем, чтобы самогон не вспыхнул. Дать отстояться в прохладном месте, чтобы гуща осела на дно, процедить и добавить воды из расчета 2,5 литра на 10 литров самогона. Затем перегнать и отфильтровать.
Яблочный N 2
Яблоки натереть и выжать сок. На 12 литров сока взять 1 кг сахара и 65 г дрожжей. Настаивать в темном месте 7 дней, затем перегнать 2 раза.

Пацаны . Прочитал Ваши рецепты и едва не погиб от завести . Но Вы уж меня простите за нескромность - нет ничего вкуснее горбушки чёрного хлеба ( круто посоленного ). Это у меня после ,, блужданий ,, по одной из дружественных стран . И к стати по телевидению была передача ( по моему ,, Последний герой ,, или ,, Остаться в живых ,,) где участники как испытание ели разных ,, живых тварей ,, . Если - бы они знали какая от этого польза - они -бы наверное недавились -бы личинками короеда . Как герой одного фильма говорил ,, Неголодал ты лейтенант ,, . Ну да это всё проза . Я в принципе всеяден но кроме жаренной картошки мало что могу ( хотя с голоду не помру - это точно . А всем пацанам умеющим готовить что-то большее я просто завидую здоровой завистью человека не страдающего отсутствием аппетита. Пока .

А это на десерт эксклюзивный рецепт лично от меня (опробовано на себе):

Рецепт лимонной спиртовой настойки
В 3-х литровую банку влить 6 полных стаканов (200 мл) спирта, затем долить банку до плечиков крутым кипятком, раствор обязательно тщательно перемешать. Через 30 минут добавить в раствор 2 столовых ложки сахара и цедру 1-го лимона средней величины без нижнего белого слоя (иначе будет горчить!). Затем банку закрыть полиэтиленовой крышкой и хранить в тёмном месте при комнатной температуре. Употреблять можно через 1 неделю после приготовления (кому невтерпеж – через 2 дня).

Игорь! А какой самогон самый вкусный?

Привет Андрей! Давненько тебя не видать!
Не знаю, на самом деле, наверно, все вкусные, но каждый хорош по своему. Возьми, попробуй сваргань сам, какой тебе больше нравится и какие ингридиенты, в данный момент, есть у тебя под рукой в наличии!

"Казан-кабоб"
Ингредиенты:
Соль (крупная ) — 3 ч. л.
Специи (для мяса(набор восточных)) — 1 порц.(развесные на рынке брал)
Специи (ажгон - семена. Если нет можете использовать зиру) — 1 ч. л.
Лук репчатый (крупный) — 3 шт
Картофель (среднего размера) — 2-2,5кг
Жир (курдючный) — 100-150 г
Баранина (лопатка) — 1050 г
Баранина (рёбра, грудинка) — 750 г
Зелень (Кинза +1 петрушка) — 3 пуч.

Подготовим мясо - рёбрышки режем по 1-2 шт, с лопатки срезаем лишний жир.
Если рёбрышки жирные, то кол-во жира уменьшите до 100 гр


Лук режем как можно более тонкими полукольцами. Прокаливаем казан, вытапливаем жир.. шкварки -... (ну все знают)


В полученном жиру обжариваем, порезанный дольками, картофель. Как только картофель принял (по Вашему мнению) вид 80% готовности - вынимаем его в отдельную посуду.


В в том же жиру обжариваем мясо. Мяско обжарилось, слегка присолили.



Разровняли и выложили сверху лук и мелко порезанную зелень. Сверху на зелень - картофель, присаливаем и накрываем крышкой.
Теперь главное - процесс томления, огонь сбиваем, оставляем жар от углей.
Следите, что бы он не угасал изредка по щепочке..
45-60 мин



Открываем и никому не показывая перемешиваем со дна, аккуратно что бы картофель остался целым!
Поверьте - результат превзойдёт ожидания!

Картошечка по-селянски на сковороде типа БДТ 7 "ромашка".


Если используете сковороду в 1-й раз, то предварительно её нужно прожечь или прокалить.
Что мы и сделали

Таки шкворчало... было утро - завтракали.


За это время начистили картопельки и лучка.
Добавили масло и всыпали картофель

На будущее буду знать что лучше пользоваться как обычной сковородой,
т.е. плавно разогревать для готовки, у нас чуток пригорело, но совсем чуть-чуть

Вот тут приходит понимание, что благодаря толщине стали, сильный огонь уже и не нужен,
процесс и так идёт прекрасно.
Лучёк..


незабываем помешивать, причём довольно активно.
Ну вот картошечка готова на 3/4, время колбасок


Вот тут уже нужно добавлять огоньку.
В последствии мы картошку сняли на 5-7 мин раньше колбасок.
Но...суть в том что кобаски были не главным...главное процесс и..картошка,
она получилась очень и очень вкусной!

Ну тебя!
Витя! Тебе надо персональную тему открывать: "Стихи Юрия Киреева", "Смак с Виктором Лели"!